El hígado de res es un plato altamente nutritivo y sabroso, pero muchas personas tienen dificultades para cocinarlo correctamente. En este artículo, exploramos una técnica turca de cocina que realza su sabor y textura.
Sigue estos pasos y consejos adicionales para preparar un delicioso plato de hígado de res.
¡Una receta imperdible!
Ingredientes
- 900 g de hígado de res
- 30-40 ml de aceite vegetal
- 150 g de harina de trigo
- 2 manzanas
- 3 cebollas
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- ½ cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de pimentón
- Sal y pimienta negra al gusto
Pasos de Preparación
1. Preparación del Hígado
- Retira la película delgada de ambos lados del hígado de res.
- Divide el hígado en 2 partes y córtalo en capas finas.
- Corta en rectángulos de 4-5 cm.
- Cubre con papel film y golpea suavemente con un mazo para ablandar la carne.
2. Empanizado y Fritura
- Calienta 30-40 ml de aceite vegetal en una sartén.
- Reboza los trozos de hígado en harina de trigo para cubrirlos uniformemente.
- Fríe a fuego medio hasta que estén dorados por un lado, luego voltea y repite por el otro lado.
3. Preparación de las Manzanas
- Retira el corazón y corta las manzanas en rodajas.
- Calienta 2-3 cucharadas de aceite vegetal en otra sartén.
- Fríe las rodajas de manzana por ambos lados durante 1-2 minutos hasta que estén doradas.
4. Montaje del Plato
- Coloca la mitad de las manzanas fritas en el fondo de una fuente de vidrio resistente al horno.
- Agrega la mitad del hígado frito sobre las manzanas.
- Sazona con sal y pimienta negra.
- Pica las cebollas y fríelas en aceite vegetal hasta que estén suaves.
- Agrega sal, pimienta negra, cúrcuma y pimentón, friendo por 1-2 minutos más.
- Coloca una capa de cebollas fritas sobre el hígado, seguida de las manzanas restantes.
- Añade el resto del hígado y finaliza con una última capa de cebollas.
5. Horneado
- Precalienta el horno a 180°C.
- Hornea durante 15 minutos.
- ¡Disfruta de tu delicioso y aromático plato de hígado de res!
Consejos Adicionales para un Plato Perfecto:
- Remoja el Hígado: Para eliminar sabores fuertes, remoja el hígado en leche durante 1-2 horas antes de cocinarlo.
- Usa Hígado Fresco: El hígado fresco tiene mejor textura y sabor. Evita el hígado con olor fuerte o manchas oscuras.
- Equilibra los Sabores: La dulzura de las manzanas complementa el rico sabor del hígado. También puedes añadir un toque de jugo de limón para un extra de frescura.
- Evita la Sobre-cocción: El hígado sobrecocido se vuelve seco y duro. Mantén el fuego moderado y el tiempo de cocción corto.
- Experimenta con Especias: Agrega comino, ajo o un toque de salsa de soja para darle un giro único.
Siguiendo estos pasos y consejos, podrás crear un plato de hígado de res que sea tierno, sabroso y absolutamente delicioso. ¡Disfruta tu comida!
También, podrás visualizar la receta mediante el vídeo del canal de Olgas Küche, entra al link de abajo:
https://www.youtube.com/watch?v=RcNf3tkQ8lI