Esta receta demuestra cómo la combinación de repollo y lentejas puede superar (en sabor y valor nutricional) a un plato convencional con carne. Se trata de dos preparaciones simples, rápidas y sumamente deliciosas que destacan por ser aptas para dietas sin gluten y ofrecen una excelente fuente de proteína vegetal, fibra y vitaminas.

La idea principal es mostrar que, al cocinar repollo y lentejas de manera bien sazonada y equilibrada, se alcanza una experiencia culinaria reconfortante, sabrosa y más saludable.

A continuación, podrás visualizar las recetas mediante el siguiente vídeo del canal de
We Cook Vegan:

Recetas con repollo y lentejas: nutritivas y llenas de sabor

1. Tortitas de repollo con lentejas

Ingredientes

• 1/2 repollo (300 g)

• 1 taza de lentejas (200 g)

• 1/2 taza de agua (120 ml)

• 1 taza de harina integral (150 g)

Condimentos:

• 1 cucharada de curry en polvo

• 1 cucharadita de pimentón

• 1 cucharadita de ajo en polvo

• Perejil picado

• Sal al gusto

Preparación

1. Cocinar las lentejas: lava bien las lentejas y cuécelas en agua con una pizca de sal hasta que estén tiernas. Escúrrelas y resérvalas.

2. Preparar el repollo: corta el repollo en tiras finas y cocínalo al vapor o en agua caliente durante unos minutos hasta que se ablande.

3. Mezclar la base: en un bowl grande coloca las lentejas cocidas, el repollo blando, la harina integral y el agua. Mezcla bien hasta formar una masa consistente.

4. Condimentar: agrega curry, pimentón, ajo en polvo y perejil picado. Ajusta la sal según tu gusto.

5. Formar las tortitas: toma porciones de la mezcla y aplástalas suavemente con las manos.

6. Cocinar: coloca las tortitas en una sartén antiadherente con un poco de aceite y cocina a fuego medio hasta que estén doradas por ambos lados.

Estas tortitas son ideales para acompañar ensaladas frescas, servir en sándwiches o como alternativa saludable a una hamburguesa vegetal.

2. Repollo asado con lentejas y cobertura crujiente

Ingredientes

• 1 repollo (500 g)

• 1 taza de lentejas (200 g)

• 2 tazas de caldo de verduras (470 ml)

• 1 cucharada de semillas de hinojo

• 1/2 cucharadita de hojuelas de chile coreano

• Aceite

• Sal al gusto

Para la cobertura crujiente:

• 2 tazas de pan rallado fresco (120 g)

• 1 cucharada de aceite

• 2 dientes de ajo picados finamente

• 1/2 cucharadita de hojuelas de chile rojo

• Ralladura de 1 limón

• 1 taza de tomates secos (50 g), picados

Preparación

1. Cocinar las lentejas: hierve las lentejas en el caldo de verduras hasta que estén tiernas y hayan absorbido la mayor parte del líquido. Reserva.

2. Preparar el repollo: corta el repollo en gajos grandes, colócalos en una bandeja para horno, rocíalos con aceite, sal, semillas de hinojo y hojuelas de chile. Asa a 200 °C durante 20-25 minutos, hasta que estén dorados y tiernos.

3. Cobertura crujiente: en una sartén, calienta el aceite y sofríe el ajo con las hojuelas de chile. Agrega el pan rallado, los tomates secos picados y la ralladura de limón. Cocina unos minutos hasta que esté dorado y fragante.

4. Montaje: sirve el repollo asado acompañado de las lentejas y espolvorea por encima la cobertura crujiente.

¡Este plato es perfecto como principal, lleno de texturas, con el contraste entre la suavidad del repollo y las lentejas, y la crocancia de la cobertura aromática!