El Hackbraten, también conocido como pastel de carne, es una receta clásica que se asemeja mucho al tradicional arrollado de carne argentino. Combina la suavidad de la carne picada con un relleno sabroso y un glaseado especiado. En este artículo, exploraremos cómo preparar el Hackbraten perfecto, con consejos prácticos para mejorar su sabor y textura. Nos hemos ayudado con el siguiente video: https://www.youtube.com/watch?v=79s3skmYV3c
Ingredientes Necesarios
Para preparar esta receta, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 800 g de carne picada (preferentemente mezcla de carne vacuna y cerdo)
- 2 huevos
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta negra a gusto
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 50 g de pan rallado
- 1 cebolla picada
- Perejil picado
- 2 dientes de ajo picados
- 5 huevos duros
- 1 zanahoria rallada
- Aceite de girasol y manteca para cocinar
- 1 morrón rojo y 1 morrón amarillo, picados
- 200 g de champiñones
- 3 cucharadas de puré de tomate
- 1 cucharada de mostaza
- 1 cucharada de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de sal adicional
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 2 cucharadas de miel
Preparación Paso a Paso
1. Preparar la Mezcla de Carne
En un bol grande, mezclá la carne picada con los huevos, la sal, la pimienta, el pimentón dulce y el pan rallado. Agregá la cebolla, el perejil y el ajo picado. Amasá hasta integrar bien todos los ingredientes.
2. Formar el Relleno
Extendé la mezcla de carne en una superficie plana sobre un papel manteca o una bandeja. Colocá los huevos duros y la zanahoria rallada en el centro. Luego, con cuidado, enrollá la carne para formar un cilindro, asegurándote de que el relleno quede bien cubierto.
3. Cocinar la Base
Calentá una sartén grande con aceite y manteca. Dorá el Hackbraten por todos sus lados hasta que obtenga un color dorado. Luego, transferilo a una bandeja para horno.
4. Preparar la Salsa
En la misma sartén, rehogá los morrones y champiñones hasta que estén tiernos. Agregá el ajo, la cebolla, el puré de tomate, la mostaza, el pimentón, la sal, la salsa de soja, el vinagre y la miel. Cociná a fuego medio por unos minutos hasta que la salsa espese.
5. Horneado Final
Verté la salsa sobre el Hackbraten y hornealo a 180ºC durante 1 hora. Luego, subí la temperatura a 200ºC y horneá por 10 minutos adicionales para caramelizar la superficie.
Consejos y Recomendaciones
- Elegí la carne adecuada: Optá por carne picada con un poco de grasa para garantizar jugosidad.
- Usá especias frescas: El pimentón dulce y el ajo fresco realzan el sabor.
- No sobrecargues el relleno: Mantené un equilibrio entre los ingredientes del relleno para evitar que se desmorone.
- Dejalo reposar antes de cortar: Tras hornear, dejalo reposar por 10 minutos para que los jugos se redistribuyan y no se deshaga al cortarlo.
- Acompañalo con guarniciones adecuadas: Puré de papas, ensalada rusa o papas al horno complementan muy bien este plato.
Conclusión
El Hackbraten es una receta versátil y deliciosa que podés adaptar a tu gusto. Siguiendo estos pasos y consejos, obtendrás un pastel de carne jugoso y lleno de sabor. Animate a prepararlo en casa y disfrutá de un plato tradicional con un toque moderno.