En este artículo, aprenderás a preparar un exquisito rollo de pollo festivo, una receta sorprendente que los restaurantes prefieren mantener en secreto.
Usando ingredientes sencillos y una técnica cuidadosa, puedes lograr un plato digno de cualquier celebración.
Además, podrás seguir la preparación a través del siguiente vídeo del canal de Essen Entdecken:
Ingredientes
- 1.7 kg de pollo entero
- 1.5 cucharaditas de sal
- Pimienta negra al gusto
- Ajo seco al gusto
- Pimentón dulce en polvo al gusto
- Albahaca seca al gusto
- 12 cucharaditas de gelatina
- 30 g de espinaca
- 30 ml de agua
- 2 huevos
- Aceite vegetal
- 1 calabacín (zucchini)
- 1 cucharada de harina
- Galletas saladas trituradas (crackers)
- 70 g de queso
Instrucciones paso a paso
1. Preparar el pollo:
- Separar la carne de los huesos con cuidado.
- Cortar las alas y extraer los huesos de los muslos.
- Abrir el pollo sin romper la piel.
- Cortar la pechuga en 2 partes y redistribuir la carne donde falte.
2. Preparar el relleno:
- Mezclar 1.5 cucharaditas de sal, pimienta negra, ajo seco, pimentón dulce y albahaca seca.
- Cocinar 30 g de espinaca con 30 ml de agua hasta que el líquido se evapore. Enfriar.
- Batir 2 huevos y añadir sal, pimienta y aceite vegetal.
- Mezclar todo con 12 cucharaditas de gelatina para cohesionar el relleno.
3. Formar el rollo de pollo:
- Extender la piel del pollo con la mezcla dentro.
- Envolver con cuidado y colocar en bolsas para hornear, asegurando que la unión quede arriba.
- Hornear a 180ºC durante 1 hora.
4. Preparar la guarnición:
- Cortar el calabacín en rodajas.
- Mezclar con harina, pimentón dulce, ajo seco, pimienta, sal y 2 huevos.
- Cubrir con galletas trituradas y queso.
- Hornear a 180ºC durante 15 minutos.
Consejos adicionales para mejorar la receta:
- Usa un cuchillo afilado y con paciencia al deshuesar para conservar la piel intacta.
- Asegúrate de enfriar la espinaca antes de mezclarla con los huevos, para evitar que se cocinen prematuramente.
- Puedes envolver el rollo en papel de aluminio si no tienes bolsas de hornear.
- Deja enfriar bien el rollo antes de cortarlo, para que conserve su forma.
- Puedes añadir nueces picadas o champiñones al relleno para un toque gourmet.
- Utiliza un termómetro de cocina para asegurar que el interior del pollo alcance al menos 75ºC.
Este plato no solo impresiona por su sabor y apariencia, sino también por su versatilidad. Puedes servirlo caliente o frío, como plato principal o en bocadillos, y es perfecto para cenas navideñas o reuniones especiales.
¡Prepáralo con antelación y dedícate a disfrutar de la ocasión!