Este pastel de nuez y vainilla es un postre exquisito que combina la textura suave de los bizcochos savoiardi con la cremosidad de una crema de vainilla y el toque crujiente de las nueces.
Perfecto para ocasiones especiales o simplemente para consentirte, este pastel es fácil de preparar y está lleno de sabores que harán que todos pidan más. ¡Descubre cómo hacerlo y sorprende a tus invitados!
Cómo preparar Pastel de nuez y vainillas
Ingredientes:
Para el pastel:
- 5 huevos
- 350 gramos de azúcar
- 300 gramos de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 1 sobre de pudín de vainilla
- 1 sobre de azúcar de vainilla
- 250 gramos de nueces, picadas groseramente
- 75 gramos de harina
Para montar el pastel:
- 200 gramos de bizcochos de vainilla tipo savoiardi
- 550 ml de leche fresca de vaca
Glaseado:
- 100 gramos de chocolate con leche
- 40 gramos de mantequilla
- 30 ml de leche fresca de vaca
Además:
- 100 gramos de almendras fileteadas (para decorar)
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Procedimiento:
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Preparar la base del pastel:
- En un bol grande, bate las yemas de los 5 huevos con el azúcar y el azúcar de vainilla hasta obtener una mezcla espesa y de color claro.
- Agrega la mantequilla a temperatura ambiente y continúa batiendo hasta que la mezcla esté suave y cremosa.
- En un recipiente aparte, disuelve el pudín de vainilla en 200 ml de leche fría. Luego, calienta esta mezcla en una olla a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que espese. Retírala del fuego y deja enfriar completamente.
- Incorpora la mezcla del pudín a la crema de mantequilla, batiendo hasta que quede homogénea.
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Incorporar las claras y las nueces:
- En otro bol, bate las claras de los 5 huevos con 200 gramos de azúcar hasta obtener picos firmes. Luego, suavemente incorpora las claras batidas a la mezcla de crema, utilizando una espátula para no perder aire.
- Tamiza la harina y agrégala a la mezcla, integrándola con movimientos envolventes para mantener la ligereza de la mezcla.
- Agrega las nueces picadas y mezcla suavemente.
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Hornear el pastel:
- Precalienta el horno a 180°C.
- Vierte la masa en un molde rectangular forrado con papel de hornear y alisa la superficie con una espátula.
- Hornea durante 25 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Deja enfriar completamente antes de retirar el pastel del molde.
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Montar el pastel:
- En un recipiente, calienta 350 ml de leche y sumerge los bizcochos de vainilla (savoiardi) en la leche caliente durante unos segundos para que se ablanden.
- Coloca una capa de los bizcochos remojados en el fondo de una fuente o molde rectangular.
- Cubre con una capa de la crema de nuez y vainilla, extendiéndola bien con una espátula. Luego, añade otra capa de bizcochos mojados y repite hasta llenar el molde.
- Deja que el pastel repose en el refrigerador durante al menos 1 hora para que tome consistencia.
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Preparar el glaseado:
- Derrite el chocolate con leche junto con la mantequilla y la leche en un recipiente apto para microondas o a baño maría, removiendo hasta que esté completamente derretido y suave.
- Deja enfriar ligeramente antes de verter sobre el pastel.
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Decorar y servir:
- Vierte el glaseado de chocolate sobre la parte superior del pastel y decora con almendras fileteadas.
- Deja que el glaseado se endurezca ligeramente antes de cortar el pastel en porciones y servir.