Este artículo presenta una receta deliciosa y sencilla para preparar pan relleno utilizando un método particular que consiste en usar agua caliente en la preparación de la masa. Este procedimiento permite una textura más suave y manejable, ideal para horneados caseros.
A continuación, se describe la receta y también, podrás visualizarla a través del siguiente vídeo del canal de De la cocina de Fatma:
Ingredientes
Para la masa:
- 5 tazas de harina de repostería (540 g)
- 1.5 tazas de agua caliente (300 ml)
- 1 cucharadita de sal (6 g)
Para el relleno:
- 350 g de carne picada
- 2 cebollas pequeñas, finamente picadas
- 2 cucharadas de piñones
- 3 cucharadas de pasas (remojadas en agua caliente por 15 minutos y escurridas)
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de sal
Para el montaje:
- 70 g de mantequilla derretida (Manteca)
- 100 ml de aceite
Instrucciones
- Preparar la masa:
- Mezcla la sal con el agua caliente.
- Agrega la harina poco a poco hasta obtener una masa suave que no se pegue a las manos.
- Amasa durante 6 a 7 minutos.
- Divide en 9 porciones iguales y deja reposar 5 minutos.
- Formar las capas:
- Extiende cada pieza del tamaño de un plato de postre.
- Unta con mantequilla y apila las capas.
- Cubre y deja reposar durante 30-40 minutos.
- Preparar el relleno:
- Sofríe la carne con cebolla durante 5 minutos.
- Añade los piñones, pasas, sal y pimienta.
- Cocina 2 minutos más y deja enfriar.
- Montaje del pan:
- Toma 3 capas de masa apiladas y estíralas juntas.
- Coloca el relleno en el borde y enrolla hasta la mitad.
- Corta por la mitad, rellena y enrolla el resto.
- Coloca en una bandeja, barniza con aceite.
- Horneado:
- Hornea en horno precalentado a 190ºC durante 45-50 minutos.
- Deja reposar y sirve caliente.
Consejos adicionales:
- Controla la harina: No todas las harinas absorben la misma cantidad de líquido, agrégala poco a poco.
- Reposo de la masa: Permitir que repose tras ser estirada mejora la elasticidad.
- Sabor adicional: Puedes agregar hierbas secas o queso rallado al relleno para enriquecer el sabor.
- Congelación: Puedes congelar los panecillos antes de hornear. Descongélalos completamente antes de meterlos al horno.
- Variedad de rellenos: Experimenta con espinaca y queso, pollo al curry o vegetales salteados como alternativas vegetarianas.
Este método de preparación no solo es sencillo, sino que permite personalizar el plato según tus preferencias, ideal para cenas especiales o meriendas. ¡Su textura crujiente por fuera y jugosa por dentro lo convierte en una opción irresistible!