El ramen es una de las sopas más populares de la gastronomía japonesa, conocida por su caldo profundo, sus fideos caseros y sus ingredientes variados. Esta versión que te presentamos a continuación es una adaptación al estilo español con influencias ucranianas, una mezcla de tradición y creatividad que da como resultado un plato sabroso, reconfortante y nutritivo.
Está pensada para los amantes de la cocina casera que desean explorar nuevas combinaciones de sabores sin complicarse demasiado. Además, es una receta excelente para aprovechar ingredientes básicos de la despensa y transformarlos en algo especial.
También, podrás visualizar la preparación en el siguiente vídeo del canal de Recetas de Esbieta:
Ingredientes
Para el caldo de pollo:
- 2 contramuslos de pollo
- Huesos de pollo (por ejemplo, de los contramuslos)
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Para la masa:
- 60 g de harina
- 1 huevo
- 50 ml de agua
Otros:
- 1,4 litros de caldo de pollo
- Sal, pimienta negra molida y nuez moscada al gusto
- Huevos cocidos para servir
Instrucciones paso a paso
- Preparar el caldo: Retira la piel del pollo para evitar el exceso de grasa. Sofríe el pollo con los huesos en una olla con aceite de oliva hasta que esté dorado. Retira y en el mismo aceite, sofríe la cebolla (cortada en cuartos con la raíz intacta), la zanahoria (en bastones) y el ajo (machacado con piel). Vuelve a incorporar el pollo y los huesos, cubre con agua (aproximadamente 2 litros) y lleva a ebullición. Desespuma antes de que hierva del todo. Cocina a fuego lento entre 1,5 y 2 horas.
- Colar y separar: Cuela el caldo y separa la carne de los huesos. Reserva la carne para servir.
- Cocer los huevos: Cocina los huevos a tu gusto. Para un toque gourmet, puedes dejarlos ligeramente jugosos en el centro.
- Preparar la masa casera: Mezcla la harina, el huevo y el agua hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos. La consistencia debe ser líquida pero con algo de cuerpo.
- Cocer la pasta: Lleva el caldo colado (1,4 litros) a ebullición. Añade sal, pimienta negra molida y una pizca de nuez moscada rallada. Con una cucharilla mojada en agua, desliza pequeñas porciones de masa en el caldo hirviendo. Cuece durante aproximadamente 1 minuto.
- Montaje final: Sirve la sopa en un bowl con el caldo, la pasta recién hecha, trozos de carne de pollo, medio huevo cocido y, si deseas, un toque de ajetes tiernos o cebolleta verde picada.
Consejos adicionales:
- Para intensificar el sabor del caldo, puedes tostar previamente los huesos de pollo en el horno durante 15 minutos.
- Un chorrito de salsa de soja o una cucharadita de miso puede dar un extra de profundidad al caldo.
- Si buscas una versión más ligera, usa solo pechuga de pollo sin piel y sin hueso.
- La nuez moscada es potente: con una pizca es suficiente para aportar aroma sin saturar el sabor.
- Puedes incorporar setas salteadas o espinacas frescas justo antes de servir para añadir textura y nutrientes.
- Guarda el caldo sobrante en porciones individuales y congélalo para futuras preparaciones.
¡Este ramen a la española fusiona lo mejor de dos mundos culinarios y demuestra que con pocos ingredientes y mucha pasión se pueden crear platos memorables en casa!