El pastel de papas es uno de esos platos que nos transportan directo a la mesa familiar, al aroma de casa y a los sabores de siempre. Pero hay un detalle que a muchos les falla: ¡se desarma al servir! Hoy te contamos cómo lograr que tu pastel quede bien compacto, sabroso y con ese dorado irresistible que conquista a todos.
Ingredientes
-
1 kg de papas
-
600 g de carne picada (vacuna, preferentemente)
-
2 cebollas grandes
-
2 huevos duros
-
Leche y manteca (para el puré)
-
Sal, pimienta y nuez moscada
-
Aceite
-
Pimentón, comino y ají molido (opcional)
-
Queso rallado (opcional para gratinar)
Paso a paso para que no se desarme
1. Herví las papas y hacé un puré firme
Usá papas harinosas. Hervilas hasta que estén blandas, colalas bien y hacé un puré sin exceso de leche. Agregá manteca, sal y un toque de nuez moscada. La clave está en no dejarlo aguado.
2. Prepará el relleno bien sabroso
Rehogá las cebollas picadas con un poco de aceite. Agregá la carne picada y cociná hasta que esté bien dorada. Condimentá con sal, pimienta, pimentón, comino y ají molido. Añadí los huevos duros picados al final.
3. Armado con técnica
En una fuente para horno, colocá primero una capa de puré. Luego, agregá todo el relleno y cubrí con otra capa de puré. Aplastá suavemente con una cuchara para compactar. Podés marcar la superficie con un tenedor para que quede más lindo.
4. Gratiná al horno
Espolvoreá con queso rallado y llevá al horno fuerte por 10-15 minutos hasta que se dore. ¡Ese crocante hace toda la diferencia!
Truco extra: ¿cómo hacer para que se mantenga firme?
-
No uses papas nuevas (son más acuosas).
-
No abuses de la leche ni del aceite en el relleno.
-
Dejá que se enfríe un poco antes de cortar. ¡Eso ayuda mucho!