Preparar un pastel de frutas en casa es una de esas recetas que nunca pasan de moda. Su aroma cálido, su textura húmeda y la mezcla de frutas secas lo convierten en un postre perfecto para reuniones familiares, celebraciones o simplemente para disfrutar con una taza de té o café. Este pastel es sencillo de hacer, no requiere técnicas complicadas y te permite personalizarlo con las frutas que más te gusten.
A continuación, encontrarás una versión casera y práctica, ideal para obtener un pastel suave, aromático y lleno de sabor.
Ingredientes
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1 ½ tazas (190 g) de harina de trigo
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½ taza (100 g) de azúcar morena
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½ taza (115 g) de manteca derretida
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2 huevos
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½ taza (120 ml) de jugo de naranja
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1 cucharadita de extracto de vainilla (sin alcohol)
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1 cucharadita de polvo de hornear
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½ cucharadita de bicarbonato de sodio
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½ cucharadita de canela en polvo
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¼ cucharadita de sal
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1 taza (150 g) de frutas secas picadas (higos, dátiles, pasas, cerezas o las que tengas disponible)
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½ taza (75 g) de nueces picadas
Cómo prepararlo
1. Preparar los ingredientes secos
En un bowl grande, mezcla la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la canela y la sal. Integra bien con una cuchara o batidor manual para evitar grumos.
2. Batir los ingredientes húmedos
En otro recipiente, combina los huevos, el azúcar morena y el extracto de vainilla. Agrega la manteca derretida (debe estar tibia, no caliente) y mezcla hasta obtener una preparación homogénea.
3. Incorporar el jugo de naranja
Añade el jugo de naranja a la mezcla húmeda. Esto aportará humedad, frescura y un sabor natural que equilibra perfectamente la dulzura de las frutas secas.
4. Unir ambas mezclas
Vierte los ingredientes húmedos sobre los secos y mezcla con movimientos suaves. No batas de más; solo integra hasta que ya no se vea harina suelta.
5. Añadir las frutas y las nueces
Agrega las frutas secas picadas y las nueces. Mezcla con una espátula para distribuirlas de manera uniforme por toda la masa.
6. Hornear
Precalienta el horno a 180 °C.
Engrasa y enharina un molde rectangular, redondo o tipo budín.
Vierte la mezcla y nivela la superficie.
Hornea durante 40 a 50 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga limpio o con apenas unas migas.
7. Enfriar y servir
Deja reposar el pastel 10 minutos en el molde antes de desmoldarlo. Luego colócalo sobre una rejilla para que termine de enfriarse por completo.
Consejos adicionales
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Remojar las frutas secas: si quieres un pastel más húmedo, remoja las frutas 15 minutos en jugo de naranja tibio antes de agregarlas.
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Mejor sabor al día siguiente: este pastel desarrolla mejor su aroma después de reposar varias horas, incluso de un día para otro.
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Opciones de moldes: queda excelente en molde de budín, en redondo de 20 cm o en mini moldes individuales.
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Variaciones de frutas: puedes usar arándanos secos, ciruelas, orejones de durazno o cualquier fruta disponible.
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Aromas opcionales: una pizca de nuez moscada o ralladura de naranja potenciarán el sabor.