Las empanadas son un clásico de la gastronomía argentina, ideales para cualquier reunión familiar o juntada con amigos. La masa para empanadas criollas caseras es clave para lograr una empanada sabrosa, crocante y con la textura perfecta. Hacer la masa en casa no solo es fácil, sino que también permite personalizarla según tus gustos. En esta receta, te voy a mostrar cómo hacer una masa simple y tradicional para que tus empanadas queden perfectas. Nos hemos ayudado con el siguiente video:
Ingredientes
- 500 g de harina de trigo (000 o 0000)
- 100 g de grasa vacuna o manteca
- 1 cucharadita de sal
- 250 ml de agua tibia
- 1 yema de huevo (opcional, para darle color y elasticidad)
(Rinde aproximadamente 12 tapas de empanadas)
Preparación
1. Preparar la Masa
- En un bol grande, colocar la harina y la sal.
- Derretir la grasa o la manteca y agregarla a la mezcla de harina.
- Mezclar bien hasta formar una especie de arenado.
- Incorporar el agua tibia de a poco mientras mezclás con las manos o una cuchara de madera.
- Si decidís usar yema de huevo, agregarla en este momento y mezclar bien.
2. Amasar
- Volcar la masa sobre una superficie enharinada.
- Amasar durante 5 a 7 minutos hasta obtener una masa suave y homogénea.
- Si la masa está demasiado pegajosa, añadir un poco más de harina.
- Si está muy seca, agregar un chorrito de agua.
3. Reposar la Masa
- Formar una bola con la masa y cubrirla con un repasador limpio.
- Dejar reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos para que la masa se relaje y sea más fácil de estirar.
4. Estirar y Cortar
- Dividir la masa en dos partes.
- Con un palo de amasar, estirar la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente 2 mm.
- Cortar círculos de unos 12 cm de diámetro.
5. Rellenar y Cocinar
- Rellenar las tapas con tu mezcla favorita (carne, pollo, jamón y queso o verdura).
- Cerrar las empanadas haciendo el clásico repulgue o sellando con un tenedor.
- Cocinar al horno a 180°C durante 20 minutos o freír en abundante aceite caliente hasta que estén doradas.
Consejos y Recomendaciones
- Grasa o manteca: La grasa vacuna le da un sabor más auténtico, pero podés usar manteca si preferís un sabor más suave.
- El secreto de la elasticidad: La yema de huevo le aporta elasticidad a la masa y facilita el repulgue.
- Textura perfecta: Si querés una masa más crocante, agregá una pizca de polvo de hornear a la harina.
- Reposo: No te saltees el paso del reposo, ya que ayuda a que la masa se relaje y no se encoja al estirarla.
- Sellado perfecto: Para evitar que las empanadas se abran al cocinar, humedecé ligeramente los bordes antes de hacer el repulgue.
- Conservación: Las tapas de empanadas se pueden guardar en la heladera por 2 días o en el freezer por hasta 3 meses.
Beneficios de Hacer Masa Casera
- Más sabor: La masa casera tiene un sabor y una textura superiores a las compradas.
- Sin conservantes: Al hacerla en casa, evitás los aditivos y conservantes de las masas industriales.
- Personalización: Podés ajustar la sal y la grasa según tus gustos.
- Económica: Es mucho más barata que comprar tapas de empanadas comerciales.
Conclusión
Hacer masa para empanadas caseras es más fácil de lo que parece y le da un toque especial a cualquier comida. Con esta receta clásica, vas a lograr una masa suave, elástica y con un sabor auténtico. Ya sea para empanadas al horno o fritas, esta masa te va a asegurar un resultado perfecto cada vez. ¡Probala y sorprendé a todos con unas empanadas de lujo!