Preparar crepes en casa es más fácil de lo que parece, y con esta receta podés lograr una versión bien tierna, finita y deliciosa, ideal para compartir en familia o para sorprender con un postre distinto. Siguiendo esta técnica podés hacer desde crepes dulces simples hasta crepes Suzette, una variante clásica con salsa de naranja. Nos hemos ayudado con el siguiente video:
Ingredientes básicos para la masa:
- 1 huevo
- 1 pizca de sal
- 2 cucharaditas de azúcar (ajustable a gusto)
- 250 ml de leche tibia
- 100 g de harina (aprox. 3/4 taza)
- 20 g de manteca derretida o una cucharada de aceite
- Opcional: 2 cucharaditas de ron, cognac o licor de naranja
Paso a paso:
- En un bowl, batí el huevo con la sal y el azúcar.
- Agregá un poco de leche tibia y mezclá.
- Incorporá la harina y revolvé bien hasta que no queden grumos.
- Sumá el resto de la leche y batí hasta lograr una mezcla homogénea.
- Agregá la manteca derretida o aceite y el licor si querés.
- Dejalá reposar 20 minutos para que la harina se hidrate y la mezcla tome cuerpo.
Cocción:
- Calentá una sartén a fuego medio-alto y engrasala apenas.
- Verté una cucharada de la mezcla y mové la sartén para que se distribuya bien.
- Cuando los bordes estén dorados, dá vuelta el crepe.
- Cociná unos segundos más y reservá tapado para que no se enfríe.
Con estas cantidades salen entre 11 y 12 crepes de unos 20 cm de diámetro.
Variante: crepes Suzette
- Rallá cáscara de naranja y exprimí 150 ml de jugo.
- Derretí 60 g de manteca y agregá 2 cucharadas de azúcar. Cociná hasta que tome color.
- Sumá el jugo de naranja, reducí unos minutos y agregá una cucharada de licor de naranja y la ralladura.
- Bañá los crepes en la salsa, doblalos en cuatro y caramelizalos un poco más en la sartén.
Consejos y recomendaciones:
- Usá leche tibia, no fría, para que la mezcla quede más suave.
- Evitá la batidora eléctrica: es mejor mezclar a mano para mantener la textura.
- El reposo es clave: no te saltees los 20 minutos.
- Para una versión salada, eliminá el azúcar y el licor y rellenalos con vegetales, jamón y queso o lo que tengas en la heladera.
- Podés conservar los crepes hechos en la heladera por 2 o 3 días, cubiertos con film.
- Para freezar, separalos con separadores o papel manteca y guardalos en bolsa hermética.
- Si querés una opción sin gluten, podés reemplazar la harina por mezcla apta.
Conclusión:
Estos crepes son perfectos como postre, merienda o desayuno especial. Animate a probarlos con dulce de leche, mermelada, frutas o helado. Y si querés algo más sofisticado, la versión Suzette es una bomba.
Una receta rápida, económica, versátil y que siempre queda bien. No necesitás ser chef ni tener utensilios especiales: solo ganas de cocinar algo rico y compartirlo. Ideal para ocasiones especiales o para darle un toque distinto a cualquier día común.