La cebolla roja encurtida es uno de esos ingredientes mágicos que, con muy poco, aportan mucho. Su sabor entre ácido y dulce, su textura ligeramente crocante y su color vibrante la convierten en el acompañamiento perfecto para una gran variedad de platos. Prepararla en casa es fácil, económico y muy versátil. Aquí te enseñamos cómo hacerla paso a paso, junto con consejos útiles y algunas ideas para personalizarla según tu gusto.
¿Por qué encurtir cebolla roja?
El encurtido, además de ser una técnica de conservación natural, potencia los sabores y mejora la digestión. En el caso de la cebolla roja, el proceso suaviza su pungencia natural y la convierte en un complemento ideal para tacos, ceviches, carnes y más. Además, su preparación no requiere técnicas complicadas ni utensilios especiales.
Ingredientes básicos
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2 cebollas rojas medianas en rodajas finas
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1 taza de vinagre de manzana
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½ taza de agua
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1 cucharada de azúcar
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1 cucharadita de sal
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1 diente de ajo machacado
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1 hoja de laurel
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½ cucharadita de granos de pimienta negra
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½ cucharadita de semillas de cilantro
Preparación paso a paso
1. Prepara el frasco: Lava y esteriliza un frasco de vidrio con tapa. Esto garantizará una mejor conservación.
2. Coloca las cebollas: Introduce las rodajas de cebolla en el frasco, presionando ligeramente para que queden compactas.
3. Calienta la mezcla: En una olla, calienta el vinagre con el agua, el azúcar y la sal hasta que se disuelvan. Retira del fuego.
4. Añade las especias: Agrega el ajo, la hoja de laurel, la pimienta y las semillas de cilantro a la mezcla caliente.
5. Vierte sobre las cebollas: Cubre completamente las cebollas con el líquido. Presiona con una cuchara para eliminar burbujas de aire.
6. Refrigera: Deja enfriar a temperatura ambiente y luego guarda en el refrigerador por al menos una hora. Lo ideal es dejarla reposar toda la noche.
Tips para personalizar tu encurtido
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Agrega unas rodajas de chile fresco si te gusta lo picante.
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Sustituye parte del vinagre por jugo de limón para un toque cítrico.
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Incorpora zanahoria rallada o tiras de pepino para más textura.
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Añade hierbas frescas como eneldo o tomillo para un sabor aromático.
Ideas para servir
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Sobre tacos de carne, pollo o pescado
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Como topping de hamburguesas o hot dogs
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En ensaladas frías o tibias
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Acompañando platillos de arroz, lentejas o ceviche
Beneficios saludables
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Ayuda a la digestión gracias al vinagre
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Rica en antioxidantes naturales
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Sin grasas ni conservantes artificiales
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Baja en calorías, ideal para dietas balanceadas
Conclusión
La cebolla roja encurtida es mucho más que un simple aderezo: es una forma sencilla y sabrosa de elevar cualquier comida. Además, puedes prepararla con antelación y conservarla varios días en el refrigerador, lo que la convierte en una opción práctica para quienes buscan sabor y frescura sin complicarse. Anímate a prepararla en casa y experimenta con diferentes combinaciones para encontrar tu versión favorita. Tu cocina y tu paladar lo agradecerán.