¿Te imaginás disfrutar del sabor de los tomates maduros y jugosos incluso en pleno invierno? Con esta técnica de conservación casera, vas a poder guardar toda la frescura, el color y el aroma de los tomates de verano hasta por dos años, sin necesidad de usar vinagre ni químicos.
Descubrí cómo preparar tus tomates de forma natural, segura y deliciosa, perfecta para hacer tus salsas, sopas o pizzas caseras en cualquier época del año.
🧑🌾 ¿Por qué conservar tomates sin vinagre?
Muchas recetas de conserva utilizan vinagre como método de preservación, pero eso altera por completo el sabor natural de los tomates. Si buscás conservar su dulzura, intensidad y textura tal como salen del huerto, esta técnica es ideal para vos.
Además, al no usar conservantes ni ingredientes ácidos, el resultado es mucho más versátil y saludable. Con una buena esterilización y un cierre hermético, podés lograr una conservación duradera y segura sin perder calidad.
📝 Ingredientes
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7 kg de tomates maduros (mejor si son orgánicos o de huerta)
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Hojas de albahaca fresca (opcional, para dar aroma)
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Agua hirviendo (para esterilizar)
🧂 Material necesario
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Frascos de vidrio de 2 litros con tapa hermética
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Una olla grande
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Licuadora, procesadora o pasapurés
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Espátula o cuchara de madera
👩🍳 Paso a paso para conservar tomates por 2 años
1. Limpieza y preparación
Lavá bien los tomates y cortalos en rodajas. Podés licuarlos si querés una textura más fina o dejarlos en trozos si preferís una conserva más rústica.
2. Cocción
Llevá los tomates triturados a una olla grande y calentá hasta que hiervan. Durante la cocción, retirá la espuma que se forma en la superficie. Cociná a fuego medio por 30 minutos.
3. Esterilización de frascos
Mientras la salsa hierve, esterilizá los frascos de vidrio y sus tapas en agua hirviendo durante 10 minutos. Secalos boca abajo sobre un paño limpio.
4. Envasado en caliente
Pinchá ligeramente los tomates con un tenedor para liberar el aire. Luego llená los frascos con la preparación caliente. Si querés, colocá una o dos hojas de albahaca en cada frasco.
5. Sellado y esterilización final
Cerrá los frascos y colocalos en una olla con agua caliente hasta cubrirlos. Hervilos durante 30 minutos. Esto crea un vacío hermético, esencial para la conservación prolongada.
6. Almacenamiento
Guardá los frascos en un lugar oscuro, seco y fresco. Un placard cerrado o una alacena son ideales. Si los sellaste correctamente, tus tomates se conservarán en perfecto estado hasta por 24 meses.
🔐 Consejos para una conservación segura
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Usá tomates en su punto justo de madurez, bien rojos y firmes.
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Revisá los frascos antes de usarlos: si hay moho, burbujas o mal olor, descartalos.
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Una vez abierto, guardalo en la heladera y consumilo en pocos días.
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Evitá frascos con tapa oxidada o sin rosca firme.
🍽 ¿Cómo usar los tomates conservados?
Con esta conserva podés preparar:
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Salsas para pastas con sabor casero
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Coulis para pizzas
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Bases para guisos, sopas o estofados
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Toppings para bruschettas o empanadas
El sabor es tan natural que te va a parecer que los tomates fueron recién cosechados.
Conservar tomates sin vinagre no solo es posible, sino que es una forma increíble de mantener la esencia del verano todo el año. Es fácil, económico y mucho más sabroso que cualquier producto enlatado del supermercado.
Dale una oportunidad a esta técnica y empezá a disfrutar de tomates llenos de sabor en cualquier estación.