Una receta práctica y saludable para preparar pasteles (o tortitas) de calabacín y harina de garbanzo, perfectos como plato principal liviano, entrada o snack. Esta receta es sin gluten, sin huevos, sin queso y sin lácteos, ideal para personas con intolerancias o que siguen una dieta vegetal.
Ingredientes
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1 calabacín mediano
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6 cucharadas colmadas de harina de garbanzo en polvo (no es harina de garbanzo convencional)
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100 ml de agua
¿Qué diferencia hay entre harina de garbanzo y polvo de garbanzo?
La receta especifica polvo de garbanzo, que es más fino y da una textura más ligera a los pasteles. Aun así, si no lo conseguís, podés usar harina de garbanzo común.
Paso a Paso
1. Rallar el calabacín
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Cortá los extremos del calabacín y rallalo con cáscara.
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No lo escurras. La humedad del calabacín es necesaria para que la mezcla tenga buena consistencia.
2. Preparar la mezcla
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En un bowl, agregá 6 cucharadas colmadas de polvo de garbanzo.
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Sumá 100 ml de agua y mezclá bien.
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Incorporá el calabacín rallado y mezclá hasta integrar completamente.
3. Formar los pasteles
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Con ayuda de moldes para galletas redondos (opcional), colocá 2 cucharadas de mezcla por pastel.
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Dales forma directamente sobre una bandeja de horno con papel vegetal o ligeramente engrasada.
4. Hornear
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Llevá al horno precalentado a 200°C durante 12 a 15 minutos en la parte baja del horno.
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Están listos cuando estén dorados por fuera y ligeramente firmes al tacto.
Consejos y Recomendaciones
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Agregá condimentos: Si querés más sabor, podés añadir sal, pimienta, ajo en polvo, cúrcuma o hierbas secas a la mezcla.
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Textura más crocante: Para una superficie más crocante, pincelalos con un poco de aceite antes de hornear.
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¿No tenés horno? También podés cocinarlos en sartén antiadherente con unas gotas de aceite a fuego medio.
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Salsas para acompañar: Una opción rápida es mezclar yogur griego con salsa picante. También podés usar hummus, tzatziki o guacamole.
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Variante con vegetales: Podés agregar zanahoria rallada o cebolla picada fina para darles otro perfil de sabor.
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Versión proteica: Añadí un poco de tofu desmenuzado o lentejas cocidas a la mezcla.
Ideal para…
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Almuerzos livianos
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Picadas o entradas vegetarianas
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Comidas rápidas sin harinas tradicionales
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Dietas sin gluten, sin huevo y sin lácteos
Para una mayor comprensión de este contenido te invitamos a ver el siguiente video del canal de Un día una receta:
Estos pasteles de calabacín con harina de garbanzo son una opción saludable, fácil y accesible para cualquier momento del día. No solo son nutritivos, sino que se preparan en pocos minutos y requieren pocos ingredientes. Además, son muy versátiles y podés adaptarlos a tus gustos o necesidades alimentarias.