Las tortitas de lentejas y calabacín tipo hamburguesas, son una excelente opción para quienes buscan una comida nutritiva, deliciosa y fácil de preparar. Esta receta, además de ser completamente vegetal, ofrece una combinación equilibrada de proteínas, fibra y grasas saludables.
Es ideal tanto para almuerzos como cenas, y su sabor versátil permite acompañarlas con una gran variedad de salsas o guarniciones. Además, es una excelente forma de incorporar legumbres y vegetales en la dieta diaria, tanto de adultos como de niños.
Puedes prepararlas con antelación y conservarlas en la heladera o freezer, lo que las convierte en una opción muy práctica para planificar las comidas de la semana.
También, podrás visualizar la preparación en el siguiente vídeo del canal de We Cook Vegan:
Ingredientes
- 200 g (1 taza) de lentejas amarillas
- 450 ml (2 tazas) de agua
- 190 g (1 calabacín mediano) rallado
- 1 cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- 85 g (1 taza) de harina de almendras
- Tomates secados al sol picados (cantidad al gusto)
- Aceitunas picadas (cantidad al gusto)
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1/2 cucharadita de hojuelas de chile coreano o similar
Preparación
- En una olla, colocar las lentejas amarillas y el agua. Cocinar a fuego medio durante unos 30 minutos o hasta que las lentejas estén blandas.
- Rallar el calabacín y colocarlo en un colador con un poco de sal. Dejar reposar 5-10 minutos y luego presionar para quitar el exceso de agua.
- Sofreír la cebolla y el ajo picado en una sartén con un poco de aceite hasta que estén transparentes.
- En un bowl grande, mezclar las lentejas cocidas, el calabacín escurrido, la cebolla y el ajo salteados.
- Añadir la harina de almendras, tomates secos, aceitunas, hojuelas de chile, sal y pimienta. Mezclar bien y machacar ligeramente.
- Formar hamburguesas de unos 60 g cada una.
- Cocinar en una sartén con un poco de aceite a fuego medio durante 5-7 minutos por lado con tapa, hasta que estén doradas por fuera y suaves por dentro.
Consejos adicionales:
- Puedes sustituir la harina de almendras por harina de garbanzo o avena molida.
- Acompaña con una salsa de yogur vegetal con limón y hierbas frescas.
- Congela las hamburguesas antes o después de cocinarlas para tener una comida lista en cualquier momento.
- Agrega nueces o semillas para un extra de textura y nutrición.
- Para un sabor más profundo, puedes incorporar comino molido o curry en polvo a la mezcla.
- Si deseas una textura más firme, deja reposar la mezcla en el refrigerador durante 30 minutos antes de formar las hamburguesas.
- Estas tortitas también pueden prepararse al horno a 180ºC durante 20-25 minutos, volteándolas a mitad de cocción.
¡Anímate y prepara esta receta saludable para toda la familia!