El Matambre a la Pizza y a la Parrilla es uno de esos platos que combinan lo mejor de la cocina argentina: la carne asada y el irresistible sabor de una pizza. El matambre es un corte de carne muy valorado en Argentina por su sabor y textura, y al cocinarlo a la parrilla y gratinarlo con salsa de tomate y queso, obtenés un plato que es una verdadera bomba de sabor. Es ideal para un asado con amigos o una comida familiar de fin de semana. Además, es una receta sencilla que podés adaptar con los ingredientes que más te gusten. Nos ayudamos con el siguiente video:
Ingredientes
Para el matambre:
- Matambre de novillo – 1,5 kg
- Sal – a gusto
- Pimienta – a gusto
- Queso Quartirolo o Mozzarella – 250 g
Para la salsa:
- Puré de tomate – 500 g
- Sal – 1 cucharadita
- Ají molido – 1 cucharadita
- Orégano – 1 cucharadita
- Pimienta – a gusto
- Aceite de oliva – 2 cucharadas
(Rinde aproximadamente 6 porciones)
Preparación
1. Preparar el Matambre
- Limpiar el matambre quitando el exceso de grasa y nervios.
- Colocar el matambre sobre una tabla y salpimentar de ambos lados.
- Si el matambre está muy grueso, podés golpearlo suavemente con un martillo de cocina para que quede más fino y se cocine de manera uniforme.
2. Cocinar el Matambre a la Parrilla
- Encender la parrilla y calentarla bien.
- Colocar el matambre del lado de la grasa hacia abajo y cocinar a fuego medio por aproximadamente 15-20 minutos.
- Dar vuelta el matambre y cocinar otros 10-15 minutos hasta que esté dorado y tierno.
- Si la grasa comienza a gotear demasiado, mové el matambre a una parte de la parrilla con menos calor.
3. Preparar la Salsa
- En un bol, mezclar el puré de tomate con la sal, el ají molido, el orégano y la pimienta.
- Añadir el aceite de oliva y mezclar bien.
- Dejar reposar la salsa durante unos minutos para que los sabores se integren.
4. Armar el Matambre a la Pizza
- Una vez cocido el matambre, extender la salsa de tomate sobre la superficie.
- Cubrir con el queso (Quartirolo o mozzarella) de manera uniforme.
- Podés agregar otros ingredientes como jamón, morrones, aceitunas o champiñones según tu gusto.
5. Gratinar
- Volver a colocar el matambre en la parrilla, a fuego bajo.
- Tapar y cocinar hasta que el queso se derrita completamente y comience a dorarse (aproximadamente 5-7 minutos).
6. Servir
- Retirar el matambre de la parrilla.
- Cortar en porciones y servir caliente.
- Acompañar con una ensalada fresca o papas al horno para un toque extra.
Consejos y Recomendaciones
- Tiernizar el matambre: Si querés que el matambre quede más tierno, podés hervirlo previamente en agua con sal y laurel durante 30-40 minutos antes de llevarlo a la parrilla.
- Queso: El Quartirolo es ideal por su sabor suave y su buena capacidad para derretirse. También podés usar mozzarella o provolone para un toque más intenso.
- Punto de cocción: Si te gusta el matambre jugoso, cociná menos tiempo; si lo preferís más crocante, dejalo un par de minutos adicionales en la parrilla.
- Toppings: Además de jamón y morrones, podés probar con rúcula, tomates secos o incluso huevo duro rallado para darle un toque distinto.
- Parrilla ideal: Cocinar a fuego medio permite que el matambre se cocine de manera uniforme sin que se queme por fuera.
- Acompañamiento: Este matambre a la pizza queda perfecto con una ensalada de rúcula y parmesano o con papas al plomo.
Beneficios de esta Receta
- Rápida y fácil: Solo necesitás unos pocos ingredientes y una parrilla para hacerla.
- Versátil: Podés personalizar los ingredientes según tus gustos.
- Ideal para compartir: Es perfecta para un asado familiar o una comida con amigos.
- Sabor clásico: La combinación de carne, queso y tomate es un clásico que nunca falla.
Conclusión
El Matambre a la Pizza y a la Parrilla es una receta clásica argentina que combina lo mejor de la parrilla con los sabores de una buena pizza. La clave está en cocinar el matambre a fuego medio para que quede tierno y jugoso, y luego gratinarlo con queso y salsa de tomate para lograr ese toque irresistible. Con unos pocos ingredientes y algo de práctica, vas a poder sorprender a todos con este plato espectacular.