Freír pollo puede ser una tarea desordenada y peligrosa debido a las salpicaduras de aceite caliente. Sin embargo, existe un truco poco conocido que permite freír pollo de manera segura y manteniendo su textura crujiente sin ensuciar la cocina.
En este artículo, te explicamos cómo hacerlo y te damos algunos consejos adicionales para obtener el mejor resultado.
También, podrás visualizar la receta mediante el siguiente vídeo del canal de Chef 1A:
Ingredientes
- 6 muslos de pollo (o cualquier otra parte del pollo)
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de orégano
- Una pizca de pimienta negra
- Jugo de un limón
- 5 cucharadas de harina de maíz
- 4 cucharadas de harina de trigo (todo uso)
- Aceite para freír
- Agua
Pasos para Freír el Pollo sin Salpicaduras
- Preparación del pollo: Lava bien los muslos de pollo y retira la piel si lo prefieres.
- Condimentación: En un recipiente, mezcla la sal, el ajo en polvo, el orégano, la pimienta negra y el jugo de limón. Revuelve bien para que todos los trozos de pollo queden bien sazonados.
- Tiempo de marinado: Deja reposar el pollo en la mezcla de condimentos por aproximadamente 25 minutos para que absorba mejor los sabores.
- Preparación de la mezcla de empanizado: En un bol, mezcla la harina de maíz con la harina de trigo.
- Empanizado del pollo: Pasa cada pieza de pollo por la mezcla de harinas para que quede bien cubierto. Para un empanizado más crujiente, repite este paso una segunda vez.
- El truco del agua: Una vez empanizado, sumerge rápidamente cada pieza en un vaso con agua antes de llevarlo al aceite caliente.
- Freído del pollo: Coloca el pollo en aceite bien caliente. El truco del agua evitará que el aceite salpique y permitirá una fritura uniforme. Cuando un lado esté dorado, da la vuelta al pollo para que se cocine del otro lado.
- Resultado final: Retira el pollo del aceite cuando esté bien dorado y crujiente. Déjalo escurrir sobre papel absorbente y sirve caliente.
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Consejos Adicionales para un Pollo Más Crujiente y Sabroso:
- Usa un termómetro de cocina para asegurarte de que el aceite está a la temperatura ideal (175-180°C) antes de freír.
- Agrega una pizca de bicarbonato de sodio a la mezcla de harinas para obtener una textura aún más crujiente.
- Seca bien el pollo antes de empanizarlo para que la mezcla se adhiera mejor.
- No sobrecargues la sartén: Freír pocas piezas a la vez evita que la temperatura del aceite baje demasiado y garantiza una fritura uniforme.
- Deja reposar el pollo empanizado durante 5 minutos antes de freírlo para que el empanizado se adhiera mejor y no se desprenda en el aceite.
Este método de fritura no solo mejora la seguridad en la cocina, sino que también ayuda a obtener un pollo dorado, crujiente y delicioso sin las molestias habituales del aceite salpicando por todos lados. ¡Ponlo en práctica y sorprende a todos con tu nueva técnica para freír pollo!