Si buscás una forma diferente, sabrosa y rendidora de preparar carne picada, esta receta inspirada en la cocina turca te va a sorprender. Combina especias aromáticas, vegetales salteados y una cocción al horno que deja la carne jugosa por dentro y dorada por fuera. Ideal para compartir en familia, acompañar con ensalada, arroz o pan casero.
Ingredientes
Para la mezcla de carne
- 500 g de carne picada vacuna
- 1 huevo
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 vaso de pan rallado
- Sal a gusto
- Pimienta negra molida a gusto
- 1 cucharadita de coriandro molido
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de ají molido o chile en hojuelas
Para el relleno de sabor
- 1 cebolla mediana picada fina
- 1 morrón picado en cubitos
- Un chorrito de aceite
- Perejil fresco picado a gusto
Para la salsa
- 1/3 taza de ketchup
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de hierbas provenzales
Preparación
1. Preparar la base de carne
En un bowl grande colocá la carne picada junto con el huevo, el ajo, el pan rallado, la sal, la pimienta, el coriandro, el pimentón ahumado y el ají molido.
Mezclá muy bien con las manos o cuchara hasta integrar todos los ingredientes.
2. Cocinar los vegetales
En una sartén con un poco de aceite, rehogá la cebolla y el morrón hasta que estén tiernos y fragantes. Retirá del fuego y dejá enfriar unos minutos.
Agregalos a la mezcla de carne junto con el perejil picado.
3. Reposar la preparación
Mezclá nuevamente todo muy bien. Tapá el bowl y llevá a la heladera por al menos 2 horas. Este paso ayuda a concentrar sabores y mejorar la textura.
4. Formar las porciones
Dividí la mezcla en 6 partes iguales.
Si usás palitos de brochette de madera, dejalos en remojo en agua durante 15 minutos para que no se quemen.
Tomá cada porción y moldeala alrededor del palito en forma alargada, como un kebab.
5. Cocinar en horno
Colocá las piezas sobre una fuente aceitada o con papel manteca.
Llevá a horno precalentado a 200 °C durante aproximadamente 30 minutos, girándolas a mitad de cocción para que se doren parejo.
6. Preparar la salsa
Mientras se cocina la carne, mezclá en un recipiente el ketchup, la salsa de soja, el aceite de oliva y las hierbas provenzales.
Podés pincelar la carne con esta salsa en los últimos minutos de horno o servir aparte.
Cómo servir
Estas brochetas de carne quedan excelentes con:
- Ensalada fresca
- Arroz condimentado
- Papas al horno
- Pan pita o pan casero
- Yogur natural con ajo y limón
Consejos y recomendaciones
- Si querés más jugosidad, usá carne con algo de grasa.
- También podés hacerlas en parrilla o sartén grill.
- Sumá comino o curry para un sabor más intenso.
- Si la mezcla queda blanda, agregá un poco más de pan rallado.
- Se pueden freezar crudas o cocidas.
Una receta simple, distinta y llena de sabor que transforma la carne picada en una comida especial. Perfecta para salir de lo de siempre y sorprender a todos en casa.