En este video, se muestra paso a paso cómo hacer una baklava espectacular, ideal para celebraciones o simplemente para lucirte con algo casero. Es una receta con detalles tradicionales y técnicas que logran una masa ultrafina, bien trabajada y con un resultado que sorprende. A continuación, el detalle de ingredientes, preparación y consejos. Nos hemos ayudado con la información del siguiente video:
Ingredientes necesarios
- 1 vaso de leche tibia (125 ml)
- 1 vaso de aceite (125 ml)
- 1 vaso de agua tibia (200 ml)
- 2 huevos
- 2 cucharadas grandes de yogur (70 g)
- 2,5 cucharadas de vinagre de manzana (20 g)
- 100 g de manteca derretida
- 1 cucharadita de sal
- 8 tazas de harina especial para baklava (aprox. 890 g, ir agregando de a poco)
- Almidón de maíz o trigo para estirar
- Nueces molidas finitas
- Para el almíbar: 5 vasos de azúcar, 4 vasos de agua, jugo de ½ limón
Preparación detallada
- Mezclá todos los líquidos, los huevos y el yogur en un bol grande.
- Agregá la harina con la sal de a poco hasta formar una masa suave que no se pegue.
- Amasá por 8-10 minutos y dejá reposar tapada por 15 minutos.
- Dividí la masa en 17 bollitos y espolvorealos con almidón. Estiralos al tamaño de un platito de postre.
- Guardalos tapados en una bolsa en la heladera por al menos 1 hora.
- Luego, con ayuda de almidón, estiralos bien finitos hasta que casi se vean transparentes.
- Cortá en 8 partes iguales, rellená con nuez y enrollá sin ajustar mucho.
- Acomodá en una bandeja para horno y bañá con una mezcla de manteca y aceite caliente (160 g + 1 taza).
- Horneá a 175 °C por 40-45 minutos hasta dorar.
- Para el almíbar, herví azúcar con agua por 7 minutos, sumá el jugo de limón y cociná 3 minutos más.
- Volcá el almíbar caliente sobre la baklava recién salida del horno.
- Dejala reposar idealmente de un día para el otro antes de servirla, así los sabores se asientan bien.
Consejos y recomendaciones
- Harina adecuada: Usá harina especial para baklava si podés, sino optá por una 0000 para lograr elasticidad.
- Amasado clave: Dedicale tiempo al amasado para que la masa estire bien.
- Reposo en heladera: No saltees este paso, mejora la textura final.
- Almidón desde el inicio: Usá mucho al principio, pero evitá agregar más mientras estirás.
- Corte uniforme: Cortá prolijo para que el relleno no se escape.
- Almíbar caliente sobre baklava caliente: Esto hace que absorba bien sin quedar empapada.
- Variaciones del relleno: Podés usar almendras, pistachos o una mezcla de frutos secos según tu gusto o lo que tengas a mano.
- Decoración final: Espolvoreá con pistachos molidos o con coco rallado para darle un toque de color.
- Conservación: Se puede guardar en un recipiente hermético fuera de la heladera por varios días sin problema.
Por qué vale la pena hacer esta receta
- El sabor es superior al de muchas panaderías.
- La textura crujiente y el relleno equilibrado la hacen inolvidable.
- Podés preparar bastante cantidad y conservarla.
- Perfecta para compartir en fechas especiales.
- Es una receta que te conecta con la cocina tradicional, ideal para sorprender y disfrutar.
Conclusión
Esta receta de baklava combina lo mejor de la tradición con un resultado profesional. Si te animás a seguir estos pasos y dedicarle el tiempo justo, vas a tener una delicia que todos van a recordar. Y tal vez, como la cocinera del video, te preguntes por qué no la hiciste antes. Animate a probarla, ponete el delantal y disfrutá el proceso tanto como el resultado.