La cocina coreana es reconocida en todo el mundo por su audaz combinación de sabores, donde lo dulce, lo ácido, lo salado y lo picante se encuentran en armonía. En esta receta presentamos una preparación poco común pero deliciosa: tomates marinados al estilo coreano.
Esta receta combina tomates frescos con una mezcla de verduras, hierbas y especias, todo bañado en una sabrosa marinada que intensifica su sabor y conserva su frescura.
Este plato es perfecto como guarnición para carnes a la parrilla, platos de arroz o incluso como un entrante vegetal único en reuniones o comidas familiares. La preparación es sencilla y el resultado es espectacular: una explosión de sabor con cada bocado.
Aquí te explicamos paso a paso cómo prepararla, junto con algunos consejos para personalizarla a tu gusto y asegurar una buena conservación.
Ingredientes
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Tomates: 2 kg de tomates firmes y medianamente maduros.
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Pimiento o morrón rojo: 400 g cortado en tiras finas.
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Zanahoria: 250 g rallada en juliana fina.
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Cebolla: 150 g picada finamente.
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Ajo: 100 g triturado o picado finamente.
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Chile picante rojo: 1 unidad, sin semillas y cortado en rodajas finas.
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Perejil fresco: 2 manojos picado.
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Semillas de cilantro: 1 cucharadita.
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Pimienta negra molida: 1 cucharadita.
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Aceite vegetal: 100 ml.
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Azúcar: 4 cucharadas.
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Sal: 2 cucharadas.
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Vinagre (9%): 60 ml.
Instrucciones
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Preparación de los ingredientes:
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Lava bien los tomates, retira los tallos y córtalos en mitades o cuartos, según el tamaño.
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Ralla las zanahorias en tiras delgadas.
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Corta el pimiento rojo en tiras finas.
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Pica finamente la cebolla y el ajo.
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Si prefieres un sabor más suave, puedes retirar las semillas del chile antes de cortarlo.
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Preparación del aderezo:
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En una sartén, calienta un poco del aceite vegetal y sofríe la cebolla hasta que esté dorada.
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Añade el resto del aceite y caliéntalo, sin que llegue a hervir.
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Marinado de las verduras:
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En un recipiente grande, mezcla los tomates, zanahoria, pimiento, ajo y chile.
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Agrega sal, azúcar, pimienta y semillas de cilantro.
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Vierte el aceite caliente con la cebolla sobre la mezcla.
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Añade el perejil picado y el vinagre.
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Remueve con cuidado y deja reposar por una hora.
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Envasado y conservación:
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Esteriliza frascos de vidrio y sus tapas.
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Llena los frascos con la mezcla y su jugo, distribuyendo bien los ingredientes.
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Cierra herméticamente.
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Si deseas conservarlos por más tiempo, hierve los frascos en agua durante 20 minutos y deja que se enfríen antes de almacenarlos.
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Consejos adicionales:
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Selección de tomates: Elige tomates firmes y sin golpes para que mantengan su forma durante el marinado.
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Variación de hierbas: Puedes sustituir el perejil por cilantro fresco si te gusta un sabor más intenso.
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Control del picante: Ajusta la cantidad de chile según tu tolerancia.
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Reposo prolongado: Si dejas reposar la mezcla en la nevera toda la noche, los sabores se intensifican notablemente.
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Consumo y almacenamiento: Una vez abiertos, consérvalos en refrigeración y consúmelos en 3 a 5 días.
Este plato no solo es saludable y sabroso, sino también una forma creativa de incorporar más vegetales en tu dieta diaria. Pruébalo y sorprende a todos con un sabor que mezcla lo tradicional con lo exótico.