El turrón casero es un postre tradicional que llena la mesa de sabor, historia y celebración, especialmente en épocas festivas. Preparar este dulce en casa no solo garantiza frescura, sino que también te permite personalizarlo con una mezcla deliciosa de frutos secos y frutas.
Con un toque de miel y vainilla, esta receta logra una combinación perfecta entre lo crujiente y lo dulce.
Cómo preparar Turrón casero de frutos secos y frutas
Para preparar este delicioso turrón, vas a necesitar:
Ingredientes
- Frutos secos y nueces tostadas: 600 g (21 oz)
(Ejemplo: almendras, avellanas, albaricoques picados, arándanos) - Azúcar: 300 g (10.5 oz)
- Agua: 75 ml (2.5 oz)
- Miel: 300 g (10.5 oz)
- Claras de huevo: 2
- Jarabe de glucosa: 50 g (1.75 oz)
- Vainilla en polvo o extracto de vainilla: 1 cucharadita
- Manteca de cacao derretida: 50 g (1.75 oz)
- Hojas de papel de oblea comestible: Suficientes para forrar y cubrir un molde de 20×20 cm (8×8 pulgadas).
Modo de preparación
- Preparar el molde:
Forra un molde cuadrado de 20×20 cm con las hojas de papel de oblea comestible, asegurándote de que cubran toda la base. - Tostar los frutos secos:
Si aún no están tostados, coloca los frutos secos en una bandeja de horno y hornéalos a 180 °C (350 °F) durante unos 8-10 minutos. Déjalos enfriar ligeramente y resérvalos. - Preparar el caramelo de miel y azúcar:
- En una cacerola a fuego medio, añade la miel, el azúcar, el jarabe de glucosa y el agua.
- Calienta la mezcla hasta alcanzar 140 °C (284 °F). Usa un termómetro de cocina para mayor precisión. El caramelo debe tener un color dorado claro.
- Montar las claras de huevo:
Mientras el caramelo se calienta, bate las claras de huevo a punto de nieve en un bol grande. - Incorporar el caramelo a las claras:
Con cuidado, vierte el caramelo caliente en forma de hilo fino sobre las claras montadas, sin dejar de batir a baja velocidad. Aumenta la velocidad gradualmente hasta que la mezcla sea espesa y brillante. - Agregar frutos secos y vainilla:
Incorpora los frutos secos tostados, las frutas picadas y la vainilla a la mezcla. Agrega también la manteca de cacao derretida y mezcla todo con movimientos envolventes. - Colocar en el molde:
Vierte la mezcla en el molde preparado con papel de oblea. Nivela la superficie con una espátula y cubre con otra capa de papel de oblea. - Dejar enfriar:
Deja reposar el turrón a temperatura ambiente durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche, para que adquiera firmeza. - Cortar y servir:
Una vez frío, desmolda el turrón y córtalo en piezas del tamaño que desees. ¡Listo para disfrutar!
Consejos para un turrón perfecto
- El termómetro es clave: La temperatura del caramelo determina la textura del turrón. Si lo retiras antes de tiempo, quedará pegajoso; si lo dejas demasiado, será demasiado duro.
- Personaliza tu mezcla: Puedes combinar nueces, almendras, avellanas, arándanos, orejones o incluso trocitos de chocolate para darle un toque único.
- Conservación: Guarda el turrón en un recipiente hermético, en un lugar fresco y seco. Se mantiene perfecto durante varias semanas.
- Manteca de cacao opcional: Ayuda a darle una textura más suave y brillante, pero si no la tienes, puedes omitirla.
¡Y listo! Disfruta de este turrón casero de frutos secos y frutas, ideal para compartir con la familia en ocasiones especiales o como un dulce regalo hecho a mano. ¡Un placer irresistible!