Hay recetas que no solo alimentan el cuerpo, sino también el alma. Esta preparación centenaria, transmitida de generación en generación, es una verdadera joya de la cocina casera. Su secreto está en la mezcla equilibrada de ingredientes frescos, hierbas aromáticas y el toque justo de vinagre que convierte a estos tomates en una conserva irresistible: ligeramente dulce, con un punto salado y un aroma que recuerda al hogar de la abuela.
A continuación, te enseñamos cómo preparar esta receta paso a paso para que tú también la conserves en tu familia.
🍅 Ingredientes
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Tomates maduros pero firmes (la cantidad que desees conservar)
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2 cebollas medianas
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5 dientes de ajo
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1 manojo de perejil fresco
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1 manojo de eneldo fresco
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1 cucharadita de granos de pimienta negra por frasco
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1 litro de agua
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1 cucharada de sal
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2 cucharadas de azúcar
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2 cucharadas de aceite vegetal
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2 cucharadas de vinagre blanco
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Frascos de vidrio con tapa (esterilizados previamente)
🧄 Preparación paso a paso
1. Preparar los frascos.
Coloca agua hirviendo dentro de los frascos para esterilizarlos y déjalos reposar 30 minutos. Luego escúrrelos bien.
2. Preparar los ingredientes.
Pela los dientes de ajo y córtalos en rodajas finas. Lava el perejil y el eneldo, sécalos con papel de cocina y pícalos finamente. Pela las cebollas y córtalas en aros delgados.
3. Preparar los tomates.
Lava los tomates, retira los tallos y sécalos con una toalla de papel. Si son grandes, córtalos en trozos medianos.
4. Armar los frascos.
En cada frasco coloca una capa de ajo, perejil, eneldo y granos de pimienta. Añade capas alternadas de tomate y cebolla hasta llenar el frasco. Termina con un poco más de hierbas y ajo.
5. Preparar la marinada.
En una cacerola, hierve 1 litro de agua con la sal, el azúcar y el aceite vegetal. Una vez que rompa el hervor, apaga el fuego y agrega el vinagre.
6. Llenar y sellar los frascos.
Vierte la marinada caliente sobre los tomates hasta cubrirlos por completo. Cierra bien las tapas y colócalos boca abajo durante 10 minutos para sellar. Luego deja reposar los frascos en posición normal.
7. Dejar reposar.
Guarda las conservas en un lugar fresco y oscuro. Deja reposar al menos 12 horas antes de consumirlos para que los sabores se integren a la perfección.
🌿 Resultado final
El sabor de estos tomates en conserva es inigualable: equilibrado entre dulce, salado y ácido, con un aroma intenso a hierbas frescas. Son perfectos para acompañar carnes, embutidos, ensaladas o simplemente disfrutar con pan tostado.
Una receta que ha resistido el paso del tiempo y sigue conquistando paladares. ¡Pruébala y lleva a tu mesa el sabor auténtico de la cocina de las abuelas!