Los pasteles de verduras al horno son una opción perfecta para quienes buscan comidas ligeras, nutritivas y llenas de sabor. A diferencia de muchas recetas tradicionales, esta versión no lleva harina, lo que la convierte en una alternativa más ligera y adecuada para quienes desean reducir el consumo de gluten o harinas refinadas.
Lo mejor de esta preparación es que combina ingredientes frescos y naturales como brócoli, calabacín y pimiento con huevos, yogur griego y quesos, logrando una textura cremosa por dentro y ligeramente dorada por fuera. Además, el horno potencia el sabor de las verduras y crea un plato que puede servirse tanto como comida principal, acompañamiento o incluso como cena ligera. Preparaciones similares suelen hornearse alrededor de 180 °C durante unos 40 minutos, lo que permite que los huevos cuajen y las verduras mantengan su sabor natural.
A continuación encontrarás la receta completa para preparar este delicioso pastel.
Ingredientes
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1 calabacín
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1 cebolla roja
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1 pimiento rojo
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250–300 g de brócoli
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2 dientes de ajo
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Sal y pimienta al gusto
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Pimentón dulce al gusto
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Aceite de oliva
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3 huevos (tamaño grande)
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80 g de yogur griego natural
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40 g de queso parmesano rallado
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6 hojas de albahaca fresca
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80 g de mozzarella rallada
Preparación paso a paso
1. Preparar las verduras
Lava bien todas las verduras.
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Corta el calabacín en rodajas finas o pequeños cubos.
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Pica la cebolla roja en tiras finas.
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Corta el pimiento rojo en cubos pequeños.
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Divide el brócoli en floretes pequeños para que se cocinen de manera uniforme.
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Pica finamente los dientes de ajo.
2. Saltear para potenciar el sabor
Calienta una sartén con un chorrito de aceite de oliva.
Añade la cebolla y el ajo y cocina durante unos minutos hasta que estén fragantes. Luego incorpora el calabacín, el pimiento y el brócoli.
Sazona con sal, pimienta y pimentón dulce. Cocina durante unos 5–7 minutos, solo hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
3. Preparar la mezcla cremosa
En un recipiente grande bate:
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3 huevos
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80 g de yogur griego
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40 g de queso parmesano rallado
Mezcla bien hasta obtener una preparación homogénea. Pica las hojas de albahaca fresca y agrégalas a la mezcla.
4. Unir todos los ingredientes
Añade las verduras salteadas al recipiente con la mezcla de huevos y yogur. Mezcla suavemente para que todos los ingredientes queden bien distribuidos.
5. Horneado
Engrasa ligeramente un molde con aceite de oliva y vierte la mezcla.
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Hornea a 180 °C durante 20 minutos.
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Retira el molde del horno, espolvorea por encima 80 g de mozzarella rallada.
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Vuelve a hornear a 180 °C durante 20 minutos más, hasta que el pastel esté dorado y firme.
6. Reposo y corte
Deja reposar el pastel durante unos 5–10 minutos antes de cortarlo. Esto ayudará a que mantenga mejor su forma.
Consejos para que quede aún más delicioso
1. Corta las verduras pequeñas
Cuanto más pequeños sean los trozos, más uniforme será la textura del pastel.
2. No cocines demasiado las verduras antes del horno
Solo deben ablandarse ligeramente; terminarán de cocinarse en el horno.
3. Usa un molde adecuado
Un molde de vidrio o cerámica ayuda a que el calor se distribuya de forma más uniforme.
4. Puedes añadir otras verduras
Si lo deseas, también puedes incorporar espinaca, zanahoria rallada o champiñones.
5. Déjalo reposar antes de servir
Esto mejora la textura y evita que el pastel se desarme al cortarlo.
Este pastel de verduras sin harina es una forma sencilla de disfrutar una comida saludable, sabrosa y muy fácil de preparar. Funciona perfecto para almuerzos ligeros, cenas nutritivas o incluso como opción para llevar en la vianda.