Preparar unas tortitas suaves y esponjosas sin necesidad de harina es más fácil de lo que parece. Con ingredientes sencillos y un proceso rápido, tendrás una montaña de tortitas perfectas para un desayuno o merienda deliciosa.
La combinación de kéfir y sémola les da una textura única y un sabor ligeramente ácido que combina muy bien con el dulzor de las manzanas.
A continuación, te presento la receta paso a paso, junto con algunos consejos para que el resultado sea perfecto.
Ingredientes
- 2 huevos
- 2 cucharadas de azúcar
- Una pizca de sal
- 250 ml de kéfir
- 250 g de sémola
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- Manzanas (u otras frutas de tu elección para el relleno)
- Mantequilla (para freír)
Preparación
1. Preparar la masa
- En un bowl grande, bate los huevos con el azúcar y la pizca de sal hasta que la mezcla esté espumosa.
- Añade el kéfir y mezcla bien. El kéfir aportará una textura ligera y un toque ácido a las tortitas.
- Incorpora la sémola y el bicarbonato de sodio a la mezcla. Revuelve suavemente hasta obtener una masa homogénea.
- Deja reposar la mezcla durante 5 minutos para que la sémola absorba el líquido y se espese ligeramente.
2. Preparar las manzanas
- Lava y pela las manzanas.
- Córtalas en rodajas o en cubos pequeños, según tu preferencia.
- Si deseas un toque más dulce, puedes espolvorear las manzanas con un poco de azúcar o canela.
3. Freír las tortitas
- Calienta una sartén a fuego medio y añade una pequeña cantidad de mantequilla.
- Cuando la mantequilla se derrita, vierte una porción de masa en la sartén (aproximadamente una cucharada grande para cada tortita).
- Coloca algunos trozos de manzana encima de cada tortita.
- Cocina durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que las tortitas estén doradas y cocidas por dentro.
- Repite el proceso con el resto de la masa.
4. Servir y disfrutar
Sirve las tortitas calientes, acompañadas de miel, sirope de arce o yogur natural para realzar el sabor. También puedes espolvorear un poco de azúcar glas por encima para darles un toque decorativo y dulce.
Consejos para un Resultado Perfecto
- Reposo de la masa: Dejar reposar la masa permite que la sémola absorba el líquido y se expanda, lo que dará como resultado una textura más suave y esponjosa.
- Controlar la temperatura de la sartén: Si la sartén está demasiado caliente, las tortitas se dorarán rápidamente por fuera pero quedarán crudas por dentro. Usa un fuego medio para asegurar una cocción uniforme.
- Variaciones de fruta: Si no tienes manzanas, puedes usar peras, arándanos, o incluso trozos de plátano para una variación deliciosa.
- Añadir un toque aromático: Si deseas un sabor más complejo, añade una pizca de canela o esencia de vainilla a la masa.
- Freír con mantequilla y aceite: Si quieres evitar que la mantequilla se queme, añade unas gotas de aceite vegetal junto con la mantequilla en la sartén.
La combinación de sabores y la textura suave las convierten en una receta que seguramente repetirás una y otra vez. ¡Disfruta de cada bocado!