Si pensás que las hamburguesas solo pueden ser de carne, te traigo una receta que te va a sorprender. Estas hamburguesas de espinaca y lentejas son una alternativa saludable, llena de proteínas vegetales, fibra y mucho sabor.
Son ideales para quienes buscan reducir el consumo de carne sin resignar gusto ni textura. Quedan crocantes por fuera, tiernas por dentro y son súper nutritivas. Podés comerlas en un pan con tus ingredientes favoritos, con una ensalada o como parte de un plato más completo.
Ingredientes (rinde 6 hamburguesas medianas)
- 1 taza de lentejas cocidas (pueden ser verdes o marrones)
- 1 taza de espinaca fresca picada bien chiquita
- ½ taza de pan rallado o harina de avena
- ½ cebolla picada bien finita
- 1 zanahoria rallada
- 1 diente de ajo picado o rallado
- 1 cucharada de salsa de soja (opcional, pero le da un sabor especial)
- 1 cucharadita de comino en polvo
- ½ cucharadita de pimentón ahumado
- Sal y pimienta a gusto
- 1 huevo o 1 cucharada de linaza molida con 3 cucharadas de agua (para opción vegana)
- Aceite de oliva para cocinar
Paso a Paso para Prepararlas
1. Cocina las lentejas
Si todavía no las tenés cocidas, enjuágalas bien y hervirlas en agua con un poco de sal hasta que estén tiernas, más o menos unos 20-25 minutos. Colalas y déjalas enfriar. No las cocines demasiado para que no se pasen y mantengan textura.
2. Saltea los vegetales
En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, rehoga la cebolla, la zanahoria y el ajo hasta que estén tiernos y dorados. Suma la espinaca y cocina un minuto más hasta que reduzca su volumen. Este paso hace que la mezcla tenga más sabor.
3. Procesa y mezcla
En un bowl grande, pisa las lentejas con un tenedor o un prensapuré, dejando algunas enteras para darle más textura. Agrega los vegetales salteados, el pan rallado (o harina de avena), el comino, el pimentón ahumado, la salsa de soja, la sal y la pimienta. Mezcla bien hasta integrar todo.
4. Incorpora el aglutinante
Suma el huevo o la mezcla de linaza y agua, que ayudan a que las hamburguesas queden firmes. Si la mezcla está muy húmeda, agrega un poco más de pan rallado o harina de avena. Si está seca, poné un chorrito de agua o aceite de oliva.
5. Arma las hamburguesas
Con las manos apenas humedecidas, forma bolitas del tamaño de una pelotita de golf y aplástalas hasta darles forma de hamburguesa. Elegí el grosor que más te guste.
6. Cocínalas a la perfección
En una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva, cocínalas a fuego medio durante 4-5 minutos por lado hasta que estén doradas y crocantes. También podés hornearlas a 180°C durante 20 minutos, dándolas vuelta a la mitad del tiempo.
Cómo Servirlas
- En pan de hamburguesa: Agrégales palta, tomate, lechuga y una salsa de yogur con mostaza.
- Con ensalada fresca: Un mix de hojas verdes con vinagreta de limón y semillas de girasol queda muy bien.
- A la mexicana: Servirlas con guacamole y pico de gallo sobre tortillas de maíz.
- Con arroz y vegetales asados: Una opción completa y bien equilibrada.
Consejos y Trucos
- ¿Se pueden freezar? Sí, y quedan perfectas. Ponelas en una bandeja separadas, llevalas al freezer por una hora y después guárdalas en bolsas herméticas. Duran hasta 3 meses.
- Versión sin gluten: Usa harina de avena certificada o harina de garbanzo en vez de pan rallado.
- Más sabor: Súmales un poco de queso rallado a la mezcla antes de armarlas para que queden más cremosas.
- Textura más crocante: Pásalas por pan rallado antes de cocinarlas para que queden bien firmes y doradas.
Una Alternativa Rica y Saludable
Ahora ya tenés una receta fácil, nutritiva y llena de sabor. Estas hamburguesas de espinaca y lentejas son una excelente opción para variar el menú con algo más liviano y natural. Probá hacerlas y contame qué te parecieron. Seguro te van a encantar.