¿Buscas una receta rendidora, sabrosa y con pocos ingredientes? Estas brochetas de cerdo y papas al horno son ideales para vos. No solo son fáciles de preparar, sino que combinan lo mejor de dos mundos: la jugosidad de la carne de cerdo y la textura tierna pero crujiente de las papas.
Son perfectas para una comida en familia, una cena informal con amigos o incluso para llevar en una vianda. Además, al cocinarlas al horno, evitás freír y reducís la cantidad de grasa, sin perder sabor.
Lo mejor de todo es que esta receta admite muchas variantes, y se puede adaptar con los ingredientes que tengas en casa.
Y si seguís algunos consejos clave, vas a lograr que queden doradas por fuera, suaves por dentro y con un sabor irresistible.
Ingredientes necesarios
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500 g de carne de cerdo (lomo, paleta o el corte que prefieras), cortada en cubos medianos
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5 papas medianas
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2 cucharadas de aceite de oliva
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Sal y pimienta a gusto
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1 cucharadita de pimentón dulce
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1 cucharadita de hierbas secas (tomillo, romero o mezcla provenzal)
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Palillos para brochetas (si son de madera, remojarlos 20 minutos en agua antes de usar)
Preparación paso a paso
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Preparar los ingredientes: Pela las papas y córtalas en cubos de tamaño similar al de la carne para que se cocinen al mismo tiempo. Hace lo mismo con la carne de cerdo.
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Condimentar y marinar: En un bowl grande, mezcla las papas y la carne con el aceite de oliva, sal, pimienta, pimentón y las hierbas elegidas. Mezcla bien todo y déjalo reposar por al menos 20 minutos para que absorban bien los sabores. Si tenes más tiempo, déjalo una hora en la heladera.
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Armado de las brochetas: Inserta alternadamente los cubos de papa y carne en los palillos. No los aprietes demasiado para que se cocinen de forma pareja.
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Cocinar al horno: Precalienta el horno a 200 °C. Coloca las brochetas en una bandeja engrasada o sobre papel manteca y hornéalas durante unos 35 a 40 minutos. A la mitad del tiempo, dales la vuelta para que se doren por ambos lados.
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Revisar cocción: Proba pinchando una papa y un trozo de carne con un tenedor. Si están blandos y dorados, están listos. Si todavía están duros, podés cocinarlos unos minutos más.
Consejos adicionales para que te salgan perfectas:
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Pre-cocinar las papas: Si las papas son muy duras o querés asegurarte de que se cocinen bien, podés hervirlas 5 minutos antes de armarlas en las brochetas.
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Marinar con jugo de limón: Si querés dar un toque fresco, agrega unas gotas de jugo de limón o naranja a la marinada. Ayuda a ablandar la carne y resalta el sabor.
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Toque picante: Agrega una pizca de ají molido o pimentón picante si te gustan los sabores más intensos.
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Incluir vegetales: Podes sumar cebolla morada, pimientos de colores, champiñones o zucchini a las brochetas. Además de darle más color, aportan un sabor extra y nutrientes.
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Salsas para acompañar: Servirlas con salsa de ajo, chimichurri, mayonesa con mostaza, o una salsa criolla bien fresca.
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Cocción pareja: Usa un horno bien precalentado y no pongas las brochetas demasiado juntas en la bandeja. Déjale un espacio al aire para que circule el calor.