Cómo preparar unas deliciosas empanadas caseras rellenas de papa y queso, crocantes por fuera y suaves por dentro. Lo mejor es que se hacen sin horno, con ingredientes básicos y en poco tiempo. Son perfectas para una cena liviana, para acompañar una sopa o simplemente como snack salado.
Ingredientes
Para el relleno:
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2 papas medianas (crudas y ralladas)
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100 g de queso rallado (tipo mozzarella, gouda o similar)
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1 huevo
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1 cucharadita de paprika
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1 cucharadita de ajo seco
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½ cucharadita de sal
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½ cucharadita de pimienta negra
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Un manojo de eneldo fresco (o perejil como alternativa)
Para la masa:
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200 g de harina común
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100 g de harina adicional
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150 ml de agua hirviendo
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½ cucharadita de sal
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1 huevo
Para freír:
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Aceite vegetal (cantidad suficiente para cubrir parcialmente las empanadas)
Preparación Paso a Paso
1. Preparar el relleno
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Rallá las papas crudas y exprimí el exceso de agua.
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En un bowl, mezclá las papas con el queso, el huevo, el eneldo picado y las especias. Reservá.
2. Preparar la masa
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En otro bowl, colocá 200 g de harina y la sal.
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Añadí 150 ml de agua hirviendo y mezclá con una cuchara de madera hasta formar una masa firme.
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Una vez que enfríe un poco, agregá el huevo y los otros 100 g de harina. Amasá hasta que quede una masa suave y elástica.
3. Armar las empanadas
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Estirá pequeñas porciones de masa y formá discos.
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Rellená con una cucharada de mezcla de papa y queso.
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Cerrá como empanada y sellá bien los bordes presionando con los dedos o un tenedor.
4. Reposo en freezer
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Llevá las empanadas al congelador por 10 a 15 minutos. Esto ayuda a que mantengan su forma al freírlas.
5. Cocción
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Freí en aceite vegetal caliente, 2 minutos por lado, hasta que estén doradas y crujientes.
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Escurrí sobre papel absorbente.
Consejos y Recomendaciones
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Variantes de relleno: Podés agregar cebolla salteada, zanahoria rallada o cambiar el tipo de queso.
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Congelado: Estas empanadas se pueden congelar crudas y cocinar directamente sin descongelar.
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Versión al horno o air fryer: Si preferís una opción más ligera, podés hornearlas a 200°C por 20 minutos o cocinarlas en freidora de aire.
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Masa más sabrosa: Podés agregar orégano seco o cúrcuma a la masa para un toque de sabor.
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Evitar que se abran: Sellá bien los bordes y no sobrecargues de relleno.
Para una mayor comprensión de este contenido te invitamos a ver el siguiente video del canal de Rezept zeit:
Estas empanadas caseras de papa y queso son ideales para cualquier momento. Son económicas, rendidoras y se pueden personalizar con lo que tengas en casa. Son una gran opción si buscás algo sabroso sin prender el horno ni complicarte.