El pastel cremoso y crujiente es un postre clásico que combina lo mejor de dos mundos: la suavidad y el dulzor del relleno, con el toque crujiente y dorado de una base de hojaldre perfectamente horneada.
Esta receta destaca por su simplicidad y rapidez, lo que la convierte en una excelente opción para preparar cuando tienes poco tiempo pero quieres ofrecer algo delicioso y casero.
En esta guía, te explicaré todos los pasos para preparar un pastel cremoso y crujiente perfecto, con trucos y consejos que asegurarán un resultado delicioso.
Si sigues estas indicaciones, conseguirás un pastel equilibrado, dorado y con un sabor que conquistará a todos los que lo prueben.
También, podrás ver la receta en el siguiente vídeo del canal de Un día una receta:
Ingredientes
Para la base:
- 1 lámina de hojaldre (puede ser casera o comprada)
Para el interior:
- 1 huevo
- 1 cucharada y media de azúcar
Para el glaseado:
- 1/2 clara de huevo
- 1/2 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 8 cucharadas de azúcar glas
Preparación paso a paso
1. Preparar el hojaldre:
- Extiende la lámina de hojaldre sobre una superficie limpia y ligeramente enharinada. Asegúrate de que tenga forma rectangular para facilitar el proceso de doblado y horneado.
2. Preparar el relleno:
- En un bowl, bate el huevo con el azúcar hasta que la mezcla quede blanquecina y espumosa.
- Vierte la mezcla sobre la mitad de la lámina de hojaldre y extiéndela de manera uniforme.
- Dobla la lámina de hojaldre cubriendo el relleno y presiona ligeramente los bordes para sellar.
3. Preparar el glaseado:
- En un bowl pequeño, mezcla la clara de huevo con el azúcar glas, la canela y el jugo de limón.
- Bate durante unos 10 segundos hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
4. Aplicar el glaseado:
- Con una brocha de cocina, extiende el glaseado sobre la superficie del pastel.
- Asegúrate de cubrir bien todos los bordes para que adquiera un color dorado y un sabor caramelizado durante la cocción.
5. Hornear:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Hornea durante aproximadamente 20 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado y crujiente.
- Deja enfriar unos minutos antes de servir.
Consejos adicionales:
- Usa hojaldre casero: Si tienes tiempo, preparar el hojaldre casero le dará un sabor y una textura más auténticos.
- Añade un toque de sabor extra: Si deseas un sabor más intenso, puedes agregar una pizca de nuez moscada o vainilla al relleno.
- Controla el tiempo de cocción: No todos los hornos calientan de la misma manera. Si el hojaldre empieza a dorarse demasiado rápido, baja la temperatura y cubre el pastel con papel de aluminio.
- Sirve con acompañamiento: Este pastel queda delicioso acompañado de una bola de helado de vainilla o una cucharada de crema batida.
- Conservación: Guarda el pastel en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 2 días o en el refrigerador por hasta 4 días.
¡Si sigues estos pasos y consejos, obtendrás un pastel delicioso y bien equilibrado en textura y sabor!