El pollo asado al horno es uno de esos platos que nunca fallan: nutritivo, económico y lleno de sabor. En esta receta, combinamos el pollo con patatas, verduras y un toque de caldo para obtener una preparación jugosa y equilibrada. Ideal para una comida familiar o para preparar con antelación, ya que su aroma irresistible llenará la casa y abrirá el apetito de todos.
Además, esta versión se caracteriza por su sencillez: no requiere pasos complicados ni ingredientes costosos. En poco tiempo tendrás un plato completo que combina proteínas, vegetales y carbohidratos en su punto justo.
A continuación, podrás seguir la preparación de la receta en el siguiente canal de Recetas de Esbieta:
Ingredientes
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4 contramuslos de pollo
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1,4 kg de repollo
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750 g de patatas
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1 cebolla
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1 zanahoria grande
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500 ml de caldo de pollo, carne o verduras
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2 cucharadas de tomate concentrado
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Sal y pimienta negra al gusto
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1 chorrito de aceite de oliva
Preparación
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Preparar los ingredientes:
Lava y corta el repollo en tiras finas. Pela las patatas y córtalas en rodajas gruesas o en cubos medianos. Pela la cebolla y córtala en julianas. Ralla o corta la zanahoria en rodajas finas. -
Dorar el pollo:
En una sartén grande o directamente en la fuente apta para horno, añade un chorrito de aceite de oliva y dora los contramuslos por ambos lados hasta que la piel quede dorada y crujiente. Retira el pollo y reserva. -
Sofrito de base:
En el mismo recipiente, añade la cebolla y la zanahoria. Cocina unos minutos hasta que se ablanden. Luego incorpora el tomate concentrado y remueve para integrar bien los sabores. -
Agregar las verduras y las patatas:
Coloca en la fuente el repollo y las patatas, distribuyéndolos de forma uniforme. Condimenta con sal y pimienta al gusto. Vierte el caldo caliente sobre los ingredientes. -
Incorporar el pollo y hornear:
Añade los contramuslos encima de las verduras, con la piel hacia arriba. Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea a 190 °C durante unos 45 minutos. -
Dorar y servir:
Pasado ese tiempo, retira el papel y deja el pollo destapado 15-20 minutos más para que se dore. Comprueba que las patatas estén tiernas y el repollo bien cocido. Sirve caliente con un poco del jugo del fondo.
Consejos adicionales
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Más sabor: agrega al caldo una hoja de laurel, un diente de ajo o un poco de pimentón para darle un toque más aromático.
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Textura perfecta: si prefieres que las patatas queden más crujientes, colócalas encima del repollo y no las cubras del todo con el caldo.
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Versión ligera: puedes retirar la piel del pollo antes de cocinarlo si deseas reducir la cantidad de grasa.
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Conservación: guarda las sobras en un recipiente hermético en la heladera hasta 3 días. Se puede recalentar en horno o microondas.
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Acompañamiento ideal: este plato combina muy bien con una ensalada fresca de tomate o una copa de vino blanco suave.