Este condimento casero combina sabores dulces, ácidos y picantes en un solo bocado. Es ideal para acompañar carnes, embutidos, ensaladas o simplemente disfrutar con pan y quesos. Lo mejor es que se prepara en pocos minutos y su versatilidad lo convierte en un imprescindible en la cocina de casa.
Ingredientes y preparación paso a paso
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En una cacerola a fuego medio, coloca vinagre de sidra de manzana, azúcar, sal, semillas de mostaza y semillas de apio. Remueve hasta que el azúcar se disuelva por completo.
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Agrega los pimientos morrones picados, los pimientos picantes y la cebolla morada. Deja hervir suavemente y cocina durante 5 a 7 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén ligeramente tiernas pero aún crujientes.
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Retira del fuego y deja enfriar unos minutos.
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Transfiere la mezcla a un frasco limpio, asegurándote de que el líquido cubra bien las verduras.
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Deja que llegue a temperatura ambiente, tapa y refrigera al menos 24 horas para que los sabores se intensifiquen.
Conservación
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En un frasco hermético en la heladera puede durar hasta 2 semanas.
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Para un almacenamiento más prolongado, utiliza frascos esterilizados y el método de baño maría.
Ideas para servir
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Como topping para panchos, hamburguesas o salchichas a la parrilla.
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En tablas de fiambres o quesos, aportando un contraste de sabor.
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Mezclado en ensalada de papas o ensalada de repollo para un toque ácido.
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Acompañando galletas saladas con queso crema o queso maduro.
Variantes
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Más picante: añadí habaneros o escamas de ají seco.
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Más dulce: sustituí el azúcar por miel.
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Más nutritivo: incorporá zanahoria rallada.
Tiempo total: 17 minutos
Rinde: aproximadamente 2 tazas
Consejos y recomendaciones
Usá siempre pimientos frescos y de buena calidad para obtener un sabor intenso y equilibrado. Si querés un toque gourmet, probá diferentes tipos de vinagre, como el de vino blanco o balsámico. Evitá sobrecocer las verduras: el punto ideal es que mantengan su textura crujiente.