Pastel volcán de chocolate con leche y cobertura que no necesita fuego.

Vincent Pastel No hay comentarios

El Pastel Volcán de Chocolate con leche es la combinación perfecta entre una masa intensamente chocolatada y una cobertura cremosa de leche en polvo. Además, su preparación es práctica y no requiere pasos complicados, ideal para sorprender en cualquier ocasión especial.

Ingredientes para la masa

  • 3 huevos

  • 1 ½ taza de azúcar

  • ½ taza de aceite

  • 1 taza de leche (ligeramente tibia, también puede ser agua)

  • 1 taza de chocolate en polvo al 50%

  • 2 tazas de harina de trigo (sin fermento)

  • 1 cucharada de fermento en polvo

Ingredientes para la cobertura

  • 300 g de leche condensado frío (aprox. ¾ de la caja)

  • 150 g de crema de leche frío (poco más de la mitad de la caja)

  • 1 taza de leche en polvo

  • 1 cucharadita de emulsificante

Opcional para decorar: más leche en polvo y trozos de fresa fresca.

Preparación de la masa

  1. Batir la base: En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y homogénea.

  2. Agregar los líquidos: Incorpora el aceite y la leche tibia. Mezcla bien.

  3. Añadir el chocolate en polvo: Disuélvelo con la mezcla líquida para evitar grumos.

  4. Integrar la harina: Agrega poco a poco la harina y mezcla manualmente para mantener la ligereza de la masa.

  5. Finalizar con el fermento: Incorpóralo suavemente.

  6. Hornear: Vierte la masa en un molde de 22 cm de diámetro previamente engrasado. Lleva al horno precalentado a 180 ºC por 40 a 45 minutos. El punto ideal es cuando al introducir un palillo este salga limpio.

Preparación de la cobertura

  1. En un bol, coloca el leche condensado, el crema de leche y el leche en polvo. Mezcla para integrar.

  2. Bate la mezcla con batidora durante 1 minuto hasta que quede homogénea.

  3. Agrega el emulsificante y sigue batiendo unos 5 minutos hasta lograr un punto voluminoso, elástico y brillante, similar a un marshmallow suave.

  4. Vierte la cobertura sobre el bolo ya frío, llenando primero la cavidad central y luego cubriendo el resto.

  5. Decora con un poco de leche en polvo por encima y fresas frescas al gusto.

Consejos y recomendaciones

  • Si prefieres una cobertura más consistente y duradera, puedes preparar una versión cocida con leche condensado, crema de leche y leche en polvo tipo brigadeiro, y luego batirla con emulsificante una vez fría.

  • Este bolo con cobertura sin cocción debe consumirse en un máximo de 24 horas a temperatura ambiente fresca. Para mayor conservación, guárdalo en la heladera.

  • Usa chocolate en polvo al 50% para un sabor equilibrado. Si te gusta un sabor más intenso, podés usar uno con mayor porcentaje de cacao.

  • Siempre mezcla la harina y el fermento manualmente para lograr una textura más aireada y esponjosa.

  • Si deseas variar la receta, podés probar con rellenos de coco, brigadeiro o dulce de leche.

Para una mayor comprensión de este contenido te invitamos a ver el siguiente video del canal de Letícia Sweet Cake: