El pastel de naranja es uno de esos clásicos que nunca pasan de moda. Su aroma cítrico, su textura suave y su sabor equilibrado lo convierten en una excelente opción para acompañar el desayuno, la merienda o incluso un café después de la comida.
Esta versión tiene una ventaja adicional: no utiliza harina de trigo. En su lugar, se prepara con harina de arroz, lo que da como resultado un pastel ligero, húmedo y muy esponjoso. Además, es una receta sencilla que requiere pocos ingredientes y ofrece un resultado sorprendente.
Ingredientes
- 2 huevos
- 1 taza (200 g) de azúcar moreno
- ½ taza de aceite de maíz (o aceite de oliva suave o la grasa de su preferencia)
- 2 tazas de jugo de naranja puro
- 1 cucharadita de ralladura de naranja
- 2 tazas de harina de arroz
- 1 cucharada de levadura en polvo
Preparación
- Precaliente el horno a 180 °C.
- Engrase ligeramente un molde mediano y reserve.
- En un recipiente grande, bata los huevos junto con el azúcar moreno hasta obtener una mezcla homogénea.
- Agregue el aceite, el jugo de naranja y la ralladura de naranja. Mezcle bien.
- Incorpore poco a poco la harina de arroz, removiendo constantemente para evitar grumos.
- Añada la levadura en polvo y mezcle suavemente hasta integrarla por completo.
- Vierta la preparación en el molde.
- Hornee durante aproximadamente 35 a 45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro este salga limpio.
- Retire del horno y deje enfriar antes de desmoldar.
Consejos para lograr un pastel más esponjoso
- Utilice jugo de naranja recién exprimido para obtener un sabor más intenso y natural.
- Tamice la harina de arroz antes de incorporarla para conseguir una textura más ligera.
- No mezcle en exceso una vez agregada la levadura para conservar la aireación de la masa.
- Si desea un aroma más pronunciado, puede añadir un poco más de ralladura de naranja, evitando la parte blanca de la cáscara para que no amargue.
Ideas para servir
Este pastel puede disfrutarse tal como sale del horno, pero también combina perfectamente con:
- Un poco de azúcar glas espolvoreada por encima.
- Rodajas finas de naranja fresca.
- Una ligera cobertura de jugo de naranja reducido.
- Frutas frescas de temporada.
Conservación
Guarde el pastel en un recipiente bien cerrado a temperatura ambiente durante 2 o 3 días. Si el clima es muy cálido, puede conservarlo en el refrigerador hasta por una semana. Antes de servir, déjelo unos minutos a temperatura ambiente para recuperar toda su suavidad.
Conclusión
Si busca una receta sencilla, aromática y diferente a los bizcochos tradicionales, este pastel de naranja sin harina de trigo es una excelente alternativa. Su textura húmeda y esponjosa, junto con el intenso sabor cítrico, hacen que cada porción sea una verdadera delicia.