Preparar un pastel de manzana casero no tiene por qué ser complicado ni llevar horas en la cocina. Con esta receta sencilla puedes obtener un bizcocho húmedo, aromático y lleno de capas de manzana que aportan dulzura natural y una textura irresistible.
Es ideal para una merienda familiar, para acompañar el café o incluso como postre especial cuando llegan visitas inesperadas. La combinación del yogur en la masa y la crema suave en el interior crea un resultado muy esponjoso, delicado y con sabor tradicional.
Ingredientes
Para la masa
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4 huevos
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180 g de azúcar
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80 ml de aceite de girasol
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1 pizca de sal
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1 cucharadita de extracto de vainilla
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90 g de yogur
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270 g de harina
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2 cucharaditas de levadura en polvo
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3 manzanas
Para la crema
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1 huevo
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50 g de azúcar
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1 cucharadita de extracto de vainilla
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30 g de maicena
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240 ml de leche
Para terminar
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30 g de almendras en láminas
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1 cucharadita de azúcar glas para decorar
Preparación paso a paso
Preparar el molde
Forra un molde desmontable de 20 cm con papel de horno.
La cantidad de masa de esta receta permite formar tres capas de manzana en este tamaño de molde.
Elaborar la masa
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En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla se vea más clara y ligeramente espumosa.
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Añade el aceite de girasol, la pizca de sal, la vainilla y el yogur. Mezcla bien.
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Incorpora la harina tamizada junto con la levadura en polvo.
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Remueve hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.
Preparar las manzanas
Pela las manzanas y córtalas en láminas finas.
Esto permitirá que se integren mejor en la masa y formen capas suaves durante el horneado.
Montar el pastel
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Vierte una parte de la masa en el molde.
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Coloca una capa de manzanas.
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Repite el proceso hasta completar tres capas de manzana, terminando con masa por encima.
Preparar la crema suave
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En una cacerola, mezcla el huevo, el azúcar y la vainilla.
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Añade la maicena y mezcla bien.
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Incorpora la leche poco a poco.
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Cocina a fuego medio removiendo constantemente hasta que espese.
Distribuye esta crema sobre la superficie del pastel ya montado y espolvorea las almendras laminadas.
Horneado
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Hornea a 170 °C durante 50 minutos.
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Si notas que la superficie se dora demasiado después de 35 minutos, cúbrela con papel de aluminio.
Deja enfriar antes de desmoldar.
Toque final
Antes de servir, espolvorea una cucharadita de azúcar glas sobre la superficie para darle un acabado elegante y casero.
Consejos para que quede perfecto
- Usa manzanas firmes: Las variedades ligeramente ácidas funcionan mejor porque mantienen su forma y equilibran el dulzor.
- No mezcles en exceso la harina: Solo integra hasta que desaparezca; esto mantiene el pastel más esponjoso. Deja reposar antes de cortar: Esperar al menos 20-30 minutos ayuda a que la crema se asiente y el corte sea limpio.
Resumen
Este pastel de manzana combina masa suave, capas jugosas de fruta y una crema ligera que lo convierte en una receta sencilla pero sorprendente. ¡Perfecto para quienes buscan un postre casero rápido, económico y con sabor tradicional!