El pastel de carne es un plato clásico que ha estado presente en muchas mesas familiares durante generaciones. Esta receta mantiene el equilibrio perfecto entre una textura suave y un sabor profundo, con un toque dulce y ligeramente picante gracias al glaseado.
A continuación, te presentamos una receta detallada para preparar un pastel de carne jugoso y lleno de sabor, con algunos consejos adicionales para garantizar el mejor resultado.
Ingredientes
Para el pastel de carne:
- Carne molida: 1,8 kg (4 lb)
- Cebolla: 1 mediana, finamente picada
- Pimiento o morrón rojo: 1 mediano, finamente picado
- Pan rallado: 80 g (2,8 oz)
- Kétchup: 80 g (2,8 oz)
- Huevos: 3 grandes
- Sal: 8 g (0,3 oz)
- Pimienta negra: 4 g (0,1 oz)
- Pimentón dulce: 8 g (0,3 oz)
- Perejil seco: 8 g (0,3 oz)
- Ajo granulado: 8 g (0,3 oz)
Para el glaseado opcional:
- Kétchup: 60 g (2 oz)
- Azúcar moreno: 30 g (1 oz)
- Mostaza: 1 cucharadita
Instrucciones
1. Preparación de la mezcla del pastel de carne
- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
- En un bowl grande, mezcla la carne molida, la cebolla y el pimiento rojo picados.
- Añade el pan rallado, el kétchup, los huevos, la sal, la pimienta negra, el pimentón dulce, el perejil seco y el ajo granulado.
- Mezcla bien todos los ingredientes con las manos o con una espátula hasta obtener una masa homogénea.
2. Formar y hornear el pastel de carne
- Forma un pan ovalado o rectangular con la mezcla y colócalo en una bandeja para hornear ligeramente engrasada o cubierta con papel pergamino.
- Si deseas usar el glaseado, mezcla el kétchup, el azúcar moreno y la mostaza en un tazón pequeño.
- Unta el glaseado sobre la parte superior del pastel de carne con una brocha de cocina o una cuchara.
- Hornea durante 50-60 minutos o hasta que la temperatura interna alcance 75 °C (165 °F).
3. Reposo y corte
- Retira el pastel de carne del horno y déjalo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo.
- Sirve en rodajas gruesas acompañado de puré de papas, ensalada o verduras al vapor.
Consejos para un pastel de carne perfecto
- Evita que se desmorone: Si la mezcla está demasiado húmeda, añade un poco más de pan rallado hasta que tenga una textura más compacta. Si está muy seca, añade una pequeña cantidad de leche o caldo de carne para que quede jugoso.
- Sabor extra: Para un toque de sabor adicional, prueba agregar una cucharadita de salsa Worcestershire o un poco de mostaza Dijon en la mezcla de carne.
- Textura suave y uniforme: No mezcles demasiado la carne para evitar que quede dura o apelmazada.
- Glaseado alternativo: Si prefieres un glaseado menos dulce, prueba usar salsa barbacoa en lugar de kétchup o añade un poco de vinagre balsámico para un toque ácido.
- Opción más ligera: Sustituye parte de la carne molida por carne de pavo o pollo para una versión más baja en grasa.
Acompañamientos sugeridos:
- Puré de papas cremoso
- Judías verdes salteadas con ajo
- Zanahorias glaseadas
- Ensalada fresca de rúcula y tomate cherry
Con esta receta de pastel de carne casero, obtendrás una comida reconfortante, jugosa y llena de sabor. Sigue los consejos y disfruta de un plato que seguramente se convertirá en uno de tus favoritos. ¡Buen provecho!