Los panqueques rellenos son una opción perfecta para un almuerzo casero, una cena diferente o incluso para compartir en una reunión familiar. Esta receta combina una masa suave y flexible con un relleno sabroso de carne y vegetales que encantará a todos.
Lo mejor: los ingredientes son comunes y el proceso, muy sencillo. A continuación, se describe la receta.
Además, podrás visualizar cada paso de la receta en el siguiente vídeo del canal de SABINA foodee:
Ingredientes
Para la masa:
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3 huevos
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1 cucharada de azúcar
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0.5 cucharadita de sal
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4 cucharadas de aceite vegetal
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500 ml de leche
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320 g de harina
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0.5 cucharadita de bicarbonato
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500 ml de agua hirviendo
Para el relleno:
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50 ml de aceite vegetal
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2 cebollas
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450 g de carne picada (res o mezcla con cerdo)
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1 papa grande
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50 ml de agua
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Sal y pimienta al gusto
Preparación paso a paso
Paso 1: Preparar la masa de panqueques
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En un bowl grande, bate los huevos con el azúcar y la sal.
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Agrega el aceite y la leche, y mezcla bien.
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Incorpora la harina poco a poco, batiendo para evitar grumos.
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Añade el bicarbonato y, por último, el agua hirviendo, sin dejar de mezclar. La masa quedará líquida, como debe ser.
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Deja reposar la mezcla por 10 minutos.
Paso 2: Cocinar los panqueques
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Calienta una sartén antiadherente y úntala ligeramente con aceite.
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Vierte un poco de masa y distribúyela en forma circular.
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Cocina cada panqueque 1-2 minutos por lado hasta que estén dorados.
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Apila los panqueques cocidos en un plato y cúbrelos para que no se sequen.
Paso 3: Preparar el relleno
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Pela y ralla la papa cruda. Reserva.
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Pica finamente las cebollas.
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En una sartén con 50 ml de aceite vegetal, sofríe las cebollas hasta que estén transparentes.
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Añade la carne picada y cocina hasta que esté bien dorada.
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Incorpora la papa rallada, el agua, sal y pimienta al gusto. Cocina todo junto hasta que la papa esté cocida y el relleno bien integrado.
Paso 4: Armar los panqueques
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Coloca una cucharada generosa de relleno en cada panqueque.
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Dobla como un sobre o enrolla, según prefieras.
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Puedes servirlos así o dorarlos en una sartén con un poco de manteca o aceite para darles una textura más crujiente.
Consejos adicionales:
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Para un relleno más sabroso, puedes añadir un diente de ajo picado o un poco de comino a la carne.
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Congelación: estos panqueques se pueden congelar una vez armados. Para recalentar, simplemente dóralos en sartén o llévalos al horno.
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Versión vegetariana: sustituye la carne por champiñones salteados o una mezcla de lentejas cocidas y zanahoria rallada.
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Relleno alternativo: pollo cocido desmenuzado, espinaca con queso, o jamón y queso también funcionan muy bien.
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Para dorarlos mejor, pinta los panqueques rellenos con un poco de huevo batido antes de llevarlos a una sartén caliente.