Las cebollas pequeñas pueden transformarse en una auténtica delicia cuando se cocinan correctamente. En esta receta te mostramos cómo lograr cebollas gratinadas crujientes y sabrosas, ideales para acompañar carnes, servir como entrada o disfrutar solas.
La clave está en el uso de ingredientes sencillos y la cocción en freidora de aire, que permite obtener un resultado dorado y crocante con poco aceite.
Además, podrás seguir la receta a través del siguiente vídeo del canal de Rosario Cooking:
Ingredientes necesarios
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8 cebollas pequeñas (aproximadamente 600 g)
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50 g de pan rallado
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20 g de queso parmesano rallado
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Perejil fresco picado al gusto
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Aceite de oliva o aceite de semillas
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Pimienta negra molida
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Sal
Preparación paso a paso
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Preparar las cebollas:
Pela las cebollas pequeñas y córtalas en mitades. Si son muy pequeñas, puedes dejarlas enteras. Lávalas y sécalas bien con un paño limpio. -
Sazonado previo:
Coloca las cebollas en un recipiente y añade un chorro de aceite de oliva o de semillas. Agrega sal, pimienta negra y perejil picado al gusto. Mezcla bien para que se impregnen los sabores. -
Primera cocción:
Lleva las cebollas a la freidora de aire y cocínalas a 160 °C durante 30 minutos. Este paso las ablanda y comienza a caramelizar ligeramente el exterior. -
Agregar el gratinado:
Una vez cocidas, espolvorea el pan rallado y el queso parmesano por encima de las cebollas. -
Segunda cocción para gratinar:
Vuelve a colocar las cebollas en la freidora de aire y cocínalas a 180 °C durante 10 minutos más, o hasta que el pan rallado y el queso estén dorados y crujientes.
Consejos adicionales
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Variante de queso: Si no tienes parmesano, puedes utilizar cualquier queso duro rallado como grana padano o pecorino. Incluso una mezcla de quesos puede dar un sabor más profundo.
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Toque aromático: Agrega un poco de ajo en polvo o cebolla en polvo al pan rallado antes de espolvorear para un sabor más intenso.
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Presentación: Sirve las cebollas en una fuente decorada con más perejil fresco y un chorrito de aceite de oliva en crudo por encima.
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Versión picante: Añade una pizca de ají molido o pimentón picante al pan rallado para darles un toque diferente.
Estas cebollas gratinadas son una manera creativa de disfrutar este vegetal tan versátil. Gracias a la freidora de aire, el resultado es sabroso y ligero al mismo tiempo.