El lomo de cerdo relleno es una receta clásica que combina sabores intensos y texturas suaves en cada bocado. El lomo de cerdo es una carne magra y versátil que, cuando se cocina correctamente, queda tierna y jugosa.
Esta receta es ideal para sorprender a tus invitados, ya que combina una preparación sencilla con una presentación sofisticada. Además, al utilizar una freidora de aire, logramos una cocción rápida y uniforme que mantiene la jugosidad de la carne y potencia el sabor del relleno.
En esta guía, te explicaremos paso a paso cómo preparar este delicioso lomo de cerdo relleno, desde la selección y preparación de los ingredientes hasta los secretos para lograr una cocción perfecta.
También, podrás ver la preparación a través del siguiente vídeo del canal de Rosario Cooking:
Ingredientes
Para esta receta necesitarás los siguientes ingredientes:
- Lomo de cerdo: 700 g / 25 oz (cortado en 6 filetes de aproximadamente 2 cm de grosor)
- Espinacas: 300 g / 10 oz
- Jamón o panceta: 200 g / 7 oz
- Queso Emmental: 100 g / 3,5 oz
- Tomates secos: 40 g / 1,5 oz
- Aceite de oliva (al gusto)
- Pimienta negra (al gusto)
- Sal (al gusto)
Preparación
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Preparar el lomo de cerdo
- Corta el lomo de cerdo en seis filetes de aproximadamente 2 cm de grosor.
- Golpea cada filete con un mazo para carne para que quede lo más delgado posible.
- Añade una pizca de sal y pimienta negra a cada filete para sazonar.
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Preparar el relleno
- Cocina las espinacas en una sartén con un poco de aceite de oliva durante unos minutos hasta que estén blandas.
- Añade una pizca de sal y pimienta negra para dar sabor.
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Montar el relleno
- Coloca 2 fetas de jamón o panceta sobre cada filete de cerdo.
- Añade una loncha de queso Emmental.
- Distribuye las espinacas y los tomates secos sobre el queso.
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Enrollar y cocinar
- Enrolla cada filete de cerdo y asegura con palillos para que el relleno no se salga.
- Precalienta la freidora de aire a 205°C (401°F).
- Coloca los rollos en la cesta de la freidora, dejando espacio entre ellos para que el aire circule correctamente.
- Rocía con un poco de aceite de oliva.
- Cocina durante 20 minutos o hasta que el cerdo esté bien dorado y cocido por dentro.
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Servir
- Retira los rollos de la freidora y deja reposar durante 2-3 minutos antes de cortar.
- Sirve caliente y acompaña con una ensalada verde o una guarnición de papas asadas.
Consejos Adicionales:
- Sabor adicional: Si quieres un sabor más intenso, añade un poco de mostaza o ajo picado al relleno.
- Textura perfecta: Si deseas que el cerdo quede más jugoso, puedes marinarlo en una mezcla de aceite de oliva, ajo y romero durante al menos 2 horas antes de cocinarlo.
- Alternativas al queso Emmental: Si prefieres un sabor más fuerte, puedes sustituir el queso Emmental por queso Gruyère o Provolone.
Sin duda alguna, este lomo de cerdo relleno es una receta fácil y rápida que combina la jugosidad de la carne con el sabor intenso del jamón, el queso y los tomates secos.
¡Siguiendo estos pasos y aplicando los consejos adicionales, conseguirás un plato delicioso y con una textura perfecta!