Si buscas una preparación completa, económica y muy sabrosa, esta receta combina verduras, queso y un toque de hierbas aromáticas. Además, se acompaña con una ensalada fresca y una salsa cremosa que realza los sabores.
Ingredientes principales
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2 huevos
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2 patatas medianas
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1/2 repollo
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1 zanahoria
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1 cebolla
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1 pimiento
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150 g de queso rallado
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1 diente de ajo
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4 cucharadas de harina
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Aceite vegetal (para freír)
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Perejil fresco
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Sal, pimienta negra, pimentón dulce
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Mezcla de hierbas italianas
Para la ensalada
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2 pepinos
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3 tomates
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1 cebolla de verdeo
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Perejil fresco
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Aceite de oliva
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Jugo de 1/2 limón
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Sal y pimienta negra
Para la salsa
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3 cucharadas de crema agria
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1 cucharada de mayonesa
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1 diente de ajo picado
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Eneldo fresco
Preparación paso a paso
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Preparar las patatas y el repollo
Lava bien las patatas y cocínalas enteras hasta que estén tiernas. Puedes hervirlas o cocinarlas al vapor. Por otro lado, coloca el repollo en agua con sal y déjalo hervir durante unos 15 minutos. Luego escúrrelo y pícalo finamente. -
Hacer la mezcla base
Pela las papas cocidas y tritúralas en un bol. Agrega el repollo picado, los huevos, la zanahoria rallada, la cebolla y el pimiento en cubos pequeños. Suma el queso, el ajo picado, el perejil y los condimentos. Mezcla todo muy bien hasta integrar. -
Formar las tortitas
Añade la harina para darle consistencia a la mezcla. Forma tortitas del tamaño de tu preferencia. -
Freír
Calienta aceite en una sartén y cocina las tortitas por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente. -
Preparar la ensalada fresca
Corta en cubos los pepinos, tomates y la cebolla de verdeo. Aliña con aceite de oliva, jugo de limón, sal, pimienta y perejil fresco picado. -
Hacer la salsa cremosa
Mezcla la crema agria con la mayonesa, el ajo y el eneldo fresco. Reserva en la heladera hasta servir.
Consejos y recomendaciones
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Para un sabor más intenso, puedes usar queso provolone o un queso semicurado en lugar de uno suave.
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Si prefieres una opción más ligera, cocina las tortitas al horno en lugar de freírlas, colocándolas sobre papel manteca a 200 °C hasta dorar.
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Añadir un poco de ralladura de limón a la mezcla de las tortitas les da un toque fresco muy interesante.
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La ensalada se puede enriquecer con aceitunas negras o un poco de rúcula para más contraste de sabores.
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Sirve las tortitas bien calientes acompañadas de la ensalada fresca y la salsa cremosa para disfrutar de un plato completo y balanceado.
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