En cada hogar existe una receta que reúne a la familia alrededor de la mesa, que despierta recuerdos de infancia y que nos reconforta con su aroma mientras se cocina. Esta receta de pollo dorado con papas y salsa casera es justamente una de esas preparaciones que no fallan. No importa si tenés poco tiempo o ingredientes limitados: con esta combinación simple pero poderosa, podés lograr un plato que conquiste a todos.
Las patas de pollo, bien doradas y jugosas, se mezclan con papas tiernas y una salsa casera que potencia el sabor con cebolla y ajo salteados. Es una comida que no necesita lujos para ser especial: es el ejemplo perfecto de cómo con lo básico se puede lograr algo delicioso.
Además, es una excelente opción para cualquier día de la semana. Ya sea un almuerzo de domingo o una cena práctica entre semana, esta receta tiene todo para convertirse en un clásico familiar.
Además, podrás seguir cada paso de la receta en el siguiente vídeo del canal de Chef 1A:
Ingredientes
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Patas de pollo (cantidad según comensales)
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3 papas medianas
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3 dientes de ajo
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1 cebolla
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Mantequilla o manteca (cantidad suficiente para dorar)
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Aceite de oliva
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Condimentos al gusto (sal, pimienta, pimentón, hierbas secas, etc.)
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Salsa casera (puede ser de tomate natural, tuco o una mezcla con caldo)
Preparación paso a paso
1. Cocina las papas
Comienza pelando y cortando las papas en trozos medianos. Cocínalas en agua con sal hasta que estén tiernas, pero sin que se desarmen. Luego escúrrelas y resérvalas.
2. Condimenta el pollo
Lava las patas de pollo y sécalas bien con papel de cocina. Condimenta generosamente con sal, pimienta, ajo en polvo, pimentón dulce o cualquier mezcla de especias que prefieras.
3. Sofríe ajo y cebolla
En una sartén amplia, derrite un poco de mantequilla junto con un chorro de aceite de oliva. Agrega los 3 dientes de ajo picados y la cebolla en julianas. Cocina hasta que estén dorados y fragantes.
4. Cocina las piernas de pollo
Agrega las piernas de pollo a la sartén, dejando que se doren bien por todos sus lados. Esto ayudará a sellar los jugos y obtener una textura crujiente por fuera.
5. Incorpora la salsa casera
Una vez dorado el pollo, vierte la salsa casera. Asegúrate de que cubra parcialmente el pollo para que se impregne bien del sabor. Baja el fuego y deja cocinar tapado por unos 20 a 25 minutos.
6. Agrega las papas cocidas
Incorpora las papas cocidas a la sartén en los últimos 5 minutos de cocción. Mézclalas suavemente para que se impregnen con la salsa sin romperse.
Consejos adicionales:
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Dorar con paciencia: El dorado inicial del pollo es clave para lograr un sabor profundo. No apures este paso.
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Salsa personalizada: Puedes preparar una salsa con tomates frescos, cebolla, pimientos y condimentos, o bien usar una ya preparada, mejorando su sabor con un toque de vino blanco o hierbas aromáticas.
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Textura de las papas: Evita que las papas se cocinen demasiado al principio. Lo ideal es que terminen de absorber sabor al final, sin deshacerse.
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Toque final: Puedes espolvorear perejil fresco o un poco de queso rallado al servir para realzar aún más el plato.
¡Esta receta de patas de pollo con papas cocidas en salsa casera, es ideal para esos días en los que no queremos complicarnos, pero sí disfrutar de algo rico y casero!