La carne de cerdo al horno es un clásico de la cocina casera que destaca por su sabor intenso y su textura jugosa. La clave para obtener una carne tierna y sabrosa está en el marinado previo y en una cocción lenta y uniforme.
Para completar el plato, una ensalada de patatas con pepinos y un aliño cremoso aportará un contraste refrescante y equilibrado. Esta combinación convierte la receta en una opción ideal para comidas familiares o reuniones especiales.
Sigue cada paso con atención y consigue un plato delicioso y perfectamente equilibrado. También, podrás visualizar la preparación en el siguiente vídeo del canal de
Cookrate – Meat Recipes:
Ingredientes
Para la aguja de cerdo:
- 3 kg de aguja de cerdo
- 3 cebollas
- 3 g de pimienta negra
- 5 g de sal
- 80 ml de aceite de oliva
- 700 g de patatas (papas)
- 300 g de mozzarella
- 250 g de mayonesa
- 150 g de yogur griego
- 50 g de mostaza en granos
Para la ensalada de patatas:
- 700 g de patatas (papas)
- 700 ml de agua
- 200 ml de caldo de pepinillos agridulces
- 5 g de sal
- 3 pepinillos agridulces
- 1 cebolla roja
- 150 g de tallo de apio
- 10 g de perejil
- 10 g de cebolla verde
- 10 g de eneldo
- 50 g de mayonesa
- 60 ml de caldo de pepinillos agridulces
- 1 g de pimienta negra
- 1 g de sal
Preparación
Aguja de cerdo al horno:
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Preparar la carne: Limpia la aguja de cerdo y realiza cortes superficiales en la superficie para facilitar la absorción de sabores.
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Adobo: Mezcla la pimienta negra, la sal, el aceite de oliva y la mostaza en granos. Frota esta mezcla sobre la carne, asegurándote de cubrirla completamente. Deja reposar en el refrigerador durante al menos 2 horas; si es posible, déjala toda la noche para un sabor más intenso.
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Precalentar el horno: Calienta el horno a 180°C.
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Preparar las verduras: Pela las cebollas y córtalas en rodajas gruesas. Pela las patatas y córtalas en trozos medianos.
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Montaje para hornear: En una bandeja para horno, coloca una base de rodajas de cebolla y patatas. Coloca la carne adobada sobre esta base.
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Horneado: Introduce la bandeja en el horno precalentado y hornea durante aproximadamente 1 hora y 40 minutos, o hasta que la carne esté bien cocida y las patatas tiernas. Durante la cocción, puedes rociar la carne ocasionalmente con sus propios jugos para mantenerla jugosa.
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Añadir el queso: Unos 15 minutos antes de finalizar la cocción, espolvorea la mozzarella rallada sobre la carne y las patatas para que se gratine.
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Reposo: Una vez fuera del horno, deja reposar la carne durante unos 10 minutos antes de cortarla. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan y la carne quede más jugosa.
Ensalada de patatas:
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Cocción de las patatas: Lava las patatas y hiérvelas con piel en una mezcla de agua y caldo de pepinillos agridulces, añadiendo 5 g de sal. Cocina hasta que estén tiernas pero firmes. Luego, déjalas enfriar, pélalas y córtalas en cubos.
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Preparar los vegetales: Pica finamente los pepinillos, la cebolla roja, el tallo de apio, el perejil, la cebolla verde y el eneldo.
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Mezcla: En un bowl grande, combina las papas con los vegetales picados.
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Aliño: En un recipiente aparte, mezcla la mayonesa con el caldo de pepinillos agridulces, la pimienta negra y una pizca de sal. Vierte este aliño sobre la mezcla de patatas y vegetales, y remueve suavemente para que todo quede bien integrado.
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Reposo: Cubre la ensalada y déjala reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se integren.