¿Sabías que puedes conservar carne picada en frascos por años sin necesidad de refrigeración? Este proceso es completamente seguro si utilizas métodos tradicionales de conservación, como el envasado al vacío y la esterilización con una olla a presión. Estos métodos no solo prolongan la vida útil de los alimentos, sino que también garantizan la seguridad alimentaria.
El procedimiento incluye el uso de ingredientes simples y pasos bien definidos para asegurar que la carne mantenga su sabor, textura y calidad durante mucho tiempo. Esta técnica es ideal para quienes buscan soluciones prácticas para almacenar alimentos, sin depender de la refrigeración.
Cómo preparar Carne picada en conserva
En este artículo, aprenderás cómo preparar y almacenar carne picada de cerdo utilizando técnicas que han sido usadas durante generaciones.
Ingredientes necesarios
- 1,5 kg de carne de cerdo picada
- 1 cucharada colmada de grasa de cerdo
- 1,5 cucharaditas de sal
1. Cocción de la carne
- Derrite la grasa. En una sartén grande, derrite la grasa de cerdo a fuego medio hasta que esté completamente líquida.
- Sofríe la carne. Agrega la carne picada a la sartén y sofríela mientras la desmenuzas con una cuchara de madera. Cocina hasta que cambie de color y ya no se vean partes rosadas.
- Sazona y cocina. Añade la sal y mezcla bien. Cocina la carne durante aproximadamente 20 minutos adicionales, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue. Asegúrate de que se encuentre bien cocida.
2. Preparación de los frascos
- Esteriliza los frascos. Lava los frascos y sus tapas en agua caliente con jabón, luego esterilízalos hirviéndolos durante 10 minutos. Déjalos secar boca abajo sobre un paño limpio.
- Prepara las tapas. Asegúrate de que las tapas estén en perfecto estado, sin óxido ni deformaciones.
3. Envasado en caliente
- Llena los frascos. Inmediatamente después de cocinar la carne, transfiérela a los frascos esterilizados mientras aún está caliente. Presiona ligeramente para compactar, dejando 2 cm de espacio en la parte superior.
- Limpia los bordes. Limpia cuidadosamente la boca de los frascos con un paño limpio humedecido en vinagre para eliminar cualquier residuo de grasa o carne.
- Sella los frascos. Coloca las tapas y ciérralas firmemente.
4. Procesamiento en olla a presión
- Coloca los frascos en la olla. Acomoda los frascos dentro de una olla a presión, añadiendo agua suficiente para cubrir al menos dos tercios de su altura.
- Esteriliza bajo presión. Cocina a una presión de 10 psi durante 75 minutos para asegurar que cualquier microorganismo sea eliminado.
- Deja enfriar. Permite que la presión de la olla disminuya naturalmente antes de retirar los frascos.
5. Verificación y almacenamiento
- Verifica los sellos. Una vez enfriados, presiona el centro de las tapas para confirmar que no haya movimiento ni sonido. Esto indica que el frasco está bien sellado.
- Almacena adecuadamente. Guarda los frascos en un lugar fresco, seco y oscuro. Así, la carne estará lista para su consumo durante varios años.
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Beneficios de este método
- Larga duración. Gracias a la cocción y al sellado, la carne se conserva en perfecto estado por mucho tiempo.
- Practicidad. Perfecto para quienes desean tener alimentos listos sin depender de un refrigerador.
- Sabor delicioso. La grasa de cerdo aporta un toque tradicional y mantiene la carne jugosa.