Conservar carne de forma segura sin congelación es posible gracias a métodos tradicionales como el almacenamiento en frascos. Esta técnica, enseñada por generaciones, permite preservar carne cocida por semanas con sabor y textura excelentes.
Ingredientes y materiales necesarios
- 1 kg de paleta de cerdo
- 1.5 kg de chuleta de cerdo
- Sal (20 g por cada kg de carne)
- Pimienta molida (2 cucharaditas)
- Pimiento rojo triturado al gusto
- Condimento picante vegetal (1 cucharadita)
- Granos de pimienta negra
- Hojas de laurel
- Dientes de ajo
- Frascos de vidrio con tapas
- Olla grande y paño de cocina
Preparación paso a paso
- Corta la carne en piezas que quepan en frascos.
- Mezcla la sal, pimienta, pimiento rojo y condimento vegetal.
- Reboza cada pedazo de carne en la mezcla de especias.
- Coloca unos granos de pimienta, media hoja de laurel y medio diente de ajo en cada frasco.
- Acomoda los trozos de carne dentro de los frascos.
- Cierra bien los frascos.
Proceso de cocción y conservación
- Coloca un paño en el fondo de una olla grande.
- Acomoda los frascos y cúbrelos con agua por encima de las tapas.
- Hierve y luego reduce a fuego medio-bajo. Cocina por 3 horas.
- Saca los frascos, deja enfriar y almacena en un lugar fresco.
Consejos adicionales
- La cantidad de líquido generado dependerá de la grasa en la carne.
- El contenido puede conservarse en refrigeración hasta 30 días.
- Ideal para consumir en desayunos, cenas o recetas cocidas.
- Asegúrate de usar frascos estériles y de cerrarlos herméticamente.
Para una mayor comprensión de este contenido te invitamos a ver el siguiente video del canal de Mi Cocina Tanja:
Esta técnica práctica y económica garantiza un suministro de carne sabrosa y lista para usar en cualquier momento.