Si te gustan los postres suaves, frescos y fáciles de preparar, este flan de limón sin horno, sin gelatina y sin huevos se convertirá en tu nuevo favorito. Es una receta ligera, con un sabor cítrico equilibrado y una textura sedosa que se derrite en la boca. Lo mejor de todo es que se hace en minutos y con ingredientes sencillos.
Además, te enseñaremos a preparar un caramelo líquido casero que no se endurece al enfriarse, ideal para cubrir este postre y darle un toque irresistible.
🧁 Ingredientes para el flan de limón
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400 ml de agua
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400 g de leche condensada
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150 ml de jugo de limón natural (ajusta según tu gusto)
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60 g de maicena (almidón de maíz)
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Unas gotas de colorante alimentario amarillo (opcional)
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Un poco de aceite vegetal neutro (para engrasar los moldes)
🍋 Cómo preparar el flan paso a paso
1. Mezclar los ingredientes líquidos
En una olla mediana, vierte el agua, la leche condensada y el jugo de limón.
Bate con unas varillas manuales hasta obtener una mezcla homogénea y prueba el sabor. Si deseas un toque más ácido, puedes añadir un poco más de jugo de limón.
2. Incorporar la maicena
Agrega la maicena poco a poco y sigue mezclando hasta que no queden grumos.
3. Cocinar la mezcla
Lleva la olla al fuego medio y remueve constantemente. Verás que la mezcla comienza a espesar y burbujear.
Cuando alcance una textura cremosa, apaga el fuego. Si deseas un color más intenso, añade unas gotas de colorante amarillo y mezcla bien.
4. Preparar los moldes
Unta los moldes con un poco de aceite vegetal (de maíz o girasol) para facilitar el desmolde.
Vierte la mezcla aún caliente en los moldes y cubre cada uno con film plástico, tocando la superficie del flan para evitar que se forme una costra.
5. Reposo y enfriado
Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera durante al menos 4 horas (idealmente de un día para otro).
🍯 Caramelo líquido que no se endurece
Ingredientes:
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200 g de azúcar
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2 cucharadas de jugo de limón
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75 ml de agua caliente
Preparación:
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En una sartén antiadherente, coloca el azúcar y el jugo de limón.
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Cocina a fuego medio sin remover con utensilios; solo mueve la sartén suavemente hasta que el azúcar se derrita y tome un color dorado.
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Cuando alcance el tono deseado, añade el agua caliente con cuidado (el vapor puede quemar).
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Cocina durante 3 minutos más a fuego bajo hasta que el caramelo espese ligeramente.
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Deja enfriar en un recipiente resistente al calor.
Este caramelo se mantiene líquido incluso después de enfriarse, perfecto para cubrir tus flanes o decorar otros postres.
🍽️ Servir y disfrutar
Desmolda los flanes con cuidado, pásales un cuchillo por los bordes si es necesario, y colócalos en un plato.
Vierte el caramelo líquido por encima y deja que se deslice lentamente por los lados.
El resultado: un flan de limón suave, brillante y lleno de sabor, ideal para cualquier ocasión.
💡 Consejos adicionales
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Si prefieres una textura más ligera, puedes sustituir parte del agua por leche.
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Añade ralladura de limón para intensificar el aroma.
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Este postre se conserva perfectamente en la nevera hasta 3 días.