Es mi pastel favorito. Mi madre me lo preparaba todos los años para mi cumpleaños

Beatriz Pastel No hay comentarios

Hay sabores que marcan nuestra infancia y se quedan con nosotros para siempre. Uno de ellos, sin duda, es el de este pastel que mi madre solía prepararme cada año para mi cumpleaños. Es suave, cremoso y tiene ese toque casero que lo convierte en un verdadero tesoro de la cocina familiar.

Este pastel de chocolate es una verdadera joya para los amantes de los sabores intensos y las texturas contrastantes. Combina un bizcocho húmedo y esponjoso con una exquisita cobertura de coco y nueces, coronado con un glaseado de chocolate suave y cremoso.

Ideal para celebraciones o para compartir un momento especial con quienes más querés. A continuación, te comparto esta receta que guarda un pedazo de nostalgia y mucho sabor, perfecta para cualquier ocasión especial.

Ingredientes

Para el bizcocho de chocolate:

  • 1 ¾ tazas de harina para todo uso

  • 2 tazas de azúcar granulada

  • ¾ taza de cacao en polvo sin azúcar

  • 1 ½ cucharaditas de polvo para hornear

  • 1 ½ cucharaditas de bicarbonato de sodio

  • 1 cucharadita de sal

  • 1 taza de suero de leche (buttermilk)

  • ½ taza de aceite vegetal

  • 2 huevos grandes

  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla

  • 1 taza de agua hirviendo

Para la cobertura de coco y nueces:

  • 1 lata de leche condensada azucarada

  • 3 yemas de huevo

  • ½ taza de mantequilla sin sal

  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

  • 1 ⅓ tazas de coco rallado azucarado

  • 1 taza de nueces picadas

Para el glaseado de chocolate:

  • ½ taza de mantequilla sin sal, suavizada

  • ⅔ taza de cacao en polvo sin azúcar

  • 3 tazas de azúcar impalpable (glas)

  • ⅓ taza de leche

  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación

1. Preparar el bizcocho:

  1. Precalenta el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa y enharina dos moldes redondos de 22 cm o un molde rectangular grande.

  2. En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, el cacao, el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal.

  3. Agrega el suero de leche, el aceite, los huevos y la vainilla. Batí hasta que la mezcla sea homogénea.

  4. Añadí el agua hirviendo con cuidado y mezcla lentamente (la masa quedará bastante líquida).

  5. Vierte la mezcla en los moldes y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo, salga limpio.

  6. Deja enfriar completamente antes de desmoldar.

2. Preparar la cobertura de coco y nueces:

  1. En una cacerola a fuego medio, mezcla la leche condensada, las yemas y la manteca.

  2. Revolvé constantemente hasta que la mezcla espese y comience a hervir suavemente.

  3. Retira del fuego y añadí la vainilla, el coco rallado y las nueces picadas.

  4. Deja enfriar antes de colocar sobre el bizcocho.

3. Preparar el glaseado de chocolate:

  1. En un bol, batí la manteca con el cacao hasta integrar.

  2. Alterná agregando el azúcar impalpable y la leche, batiendo hasta lograr una textura cremosa.

  3. Añadí la vainilla y batí un minuto más.

4. Montaje del pastel:

  1. Si usas 2 capas de bizcocho, coloca una base, cubrí con parte de la mezcla de coco y nueces, luego pone la otra capa encima.

  2. Cubrí todo el pastel con el glaseado de chocolate.

  3. Decora con el resto de la mezcla de coco y nueces por encima o en los bordes, según tu preferencia.

Consejos adicionales:

  • Buttermilk casero: Si no tenés suero de leche, podés prepararlo mezclando 1 taza de leche con 1 cucharada de vinagre o jugo de limón. Déjalo reposar 10 minutos antes de usar.

  • Nueces alternativas: Podes reemplazar las nueces por almendras o pecanas para variar el sabor.

  • Conservación: Este pastel se mantiene fresco hasta 4 días en la heladera, cubierto.

Este pastel es perfecto para una ocasión especial o para darte un gusto inolvidable. Cada capa es una experiencia de sabor que combina lo mejor del chocolate con el toque tropical del coco y el crocante de las nueces. ¡Una receta que seguro vas a querer repetir!