Asar un pollo relleno puede parecer una tarea compleja, pero con la receta adecuada y algunos consejos valiosos, es posible transformar este clásico de la cocina en un plato principal sofisticado y delicioso.
En esta receta te vas a encontrar con un clásico que nunca falla, con adaptaciones basadas en una selección precisa de ingredientes para realzar el sabor y garantizar una preparación accesible.
Para ocasiones especiales este pollo asado es una elección segura para agradar a todos en la mesa, podrás visualizar la preparación en el siguiente vídeo del canal de Letícia Sweet Cake:
Ingredientes
Para el adobo:
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100 ml de aceite de oliva
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5 cucharadas de mostaza
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1 cebolla
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6 dientes de ajo
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Jugo de 2 limones
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½ cucharada de ají triturado (pimienta calabresa)
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1 cucharada colmada de sal
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1 cucharada de orégano
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1 cucharada de pimentón dulce (páprica)
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1 cucharada de colorante rojo (colorau)
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½ taza de perejil y cebollino picados
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2 tazas de agua
Para el horneado:
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1 pollo entero limpio (aproximadamente 2,5 a 3 kg)
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650 g de mini papas
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Mantequilla al gusto (Manteca)
Modo de Preparación
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Preparar el adobo: Licúa todos los ingredientes del adobo hasta obtener una mezcla homogénea.
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Marinar el pollo: Coloca el pollo limpio en un bol grande y vierte el adobo sobre él. Tapa y deja marinar en la nevera durante al menos 12 horas, dándole vuelta a la mitad del tiempo para que absorba bien los sabores.
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Preparar las mini papas: Cocina las mini papas en agua hirviendo durante 10 a 15 minutos, solo hasta que estén semi cocidas. Luego mézclalas con un poco del adobo reservado y déjalas reposar.
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Precalentar el horno: A 200 °C.
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Rellenar y preparar el pollo: Puedes introducir dentro del pollo algunos trozos de mantequilla bajo la piel para más jugosidad. Usa palillos y cuerda para cerrar bien el pollo y mantener su forma durante el horneado.
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Hornear: Coloca el pollo en una fuente alta y cúbrelo con papel aluminio sin que toque el pollo. Hornea por aproximadamente 1 hora y 15 minutos.
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Dorar y finalizar: Retira el papel aluminio, añade las papas alrededor del pollo y sube la temperatura a 230 °C. Hornea durante unos 30 minutos más o hasta que esté bien dorado.
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Servir: Deja reposar unos minutos antes de cortar. Puedes pincelar el pollo con los jugos que quedan en la bandeja para darle un acabado brillante y aún más sabor.
Consejos Adicionales:
- Inyección de adobo: Si tienes poco tiempo para marinar, utiliza una jeringa culinaria para inyectar el adobo.
- Evita que se reseque: No retires la piel del pollo antes de hornearlo. Protege la carne y mejora el sabor.
- Bandeja adecuada: Usa bandejas altas para evitar que el papel aluminio toque el pollo.
- Termómetro culinario: Ideal para saber si el pollo está cocido internamente (75ºC).
- Reposo: Deja que el pollo repose 10 minutos tras sacarlo del horno para redistribuir los jugos de la carne.
- Barnizado: Usa el jugo restante en la bandeja para pincelar el pollo antes de servir.
- Papas crujientes: Si lo deseas, finaliza las mini papas en el grill o freidora de aire para un toque crujiente adicional.
¡Con esta receta, puedes preparar un pollo asado relleno que sorprenderá a tu familia e invitados tanto por su sabor como por su presentación!