Si estás buscando una forma sencilla, deliciosa y casera de darle un toque especial a tus platos, estos cubitos de queso con hierbas y pimienta negra son la opción perfecta. No solo aportan sabor y personalidad a tus comidas, sino que también se conservan muy bien en aceite de oliva, permitiéndote tenerlos listos para usar cuando lo necesites.
Además, su preparación no requiere cocción y es ideal para aprovechar queso fresco que tengas en casa. Son excelentes para acompañar pan tostado, galletas saladas, ensaladas o incluso como aperitivo junto a una copa de vino.
Ingredientes
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1 litro de leche entera (no sirve leche descremada)
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2 cucharadas de vinagre blanco o jugo de limón
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1/2 cucharadita de sal
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1 cucharada de hierbas secas (orégano, tomillo, albahaca o mezcla provenzal)
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1 cucharadita de pimienta negra triturada
Preparación paso a paso
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Calienta la leche: Vierte el litro de leche en una olla y calienta a fuego medio, removiendo de vez en cuando para que no se pegue. No la dejes hervir; bastará con que esté bien caliente (unos 80 °C si tenés termómetro).
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Corta la leche: Apaga el fuego y agrega las 2 cucharadas de vinagre blanco o jugo de limón. Revolver suavemente y verás cómo la leche se corta, separándose en cuajada y suero.
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Reposo: Tapa la olla y deja reposar por 10 minutos para que se termine de formar la cuajada.
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Colado: Coloca una tela fina (tipo lienzo o gasa) sobre un colador grande, y volcar la preparación para separar el suero. Podes conservar el suero para otras recetas.
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Condimenta: Una vez escurrido el líquido, añadí la sal, las hierbas secas y la pimienta negra a la cuajada. Mezcla bien para distribuir los sabores de forma uniforme.
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Moldeado (opcional): Si deseas un queso compacto, podés colocar la mezcla en un recipiente forrado con la misma tela y presionar con un peso por encima. Si lo preferís más cremoso, simplemente déjalo suelto como queso para untar.
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Refrigeración: Guarda el queso en un recipiente hermético en la heladera. En unas horas estará más firme y listo para consumir.
Consejos adicionales
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Elegí bien la leche: Usa leche entera fresca. Evita la ultra pasteurizada, ya que puede dificultar la coagulación.
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Suero útil: El suero que sobra es rico en proteínas y se puede usar para hacer pan, sopas o regar plantas.
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Personaliza el sabor: Proba otras combinaciones de hierbas, o añadí un poco de ajo seco, ají molido o cúrcuma para darle un toque especial.
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Duración: Conserva el queso en la heladera hasta 4 días, bien tapado.