El pastel de carne envuelto en hojaldre es mucho más que una variante del clásico pan de carne. Es un plato elegante, sabroso y perfecto para celebraciones, comidas familiares o cualquier ocasión en la que quieras servir algo original sin complicarte demasiado. En esta versión, la carne se combina con queso, huevo y pan, y se rellena con espinacas y scamorza para lograr un interior suave y fundente. Todo queda envuelto en una dorada y crujiente capa de masa hojaldrada que lo convierte en un plato digno de vitrina.
Ingredientes
Para la masa de carne:
-
450 g de carne picada de pavo
-
200 g de queso parmesano rallado
-
50 g de pan rallado o pan seco triturado
-
3 huevos
-
1 chorrito de leche
-
Sal y pimienta al gusto
Para el relleno:
-
200 g de queso scamorza (puede sustituirse por mozzarella firme)
-
50 g de espinacas frescas
Para la cobertura:
-
2 láminas de masa de hojaldre rectangulares
-
1 yema de huevo
-
1 chorrito de leche
-
1 cucharadita de mostaza (opcional)
Preparación paso a paso
-
Preparar la masa de carne:
En un bol grande, mezclá la carne picada con el parmesano, el pan, los huevos, un chorrito de leche, sal y pimienta. Amasá hasta lograr una mezcla homogénea. -
Estirar la mezcla sobre papel film:
Formá un rectángulo plano con la mezcla de carne sobre una lámina de film o papel manteca. -
Agregar el relleno:
Distribuí las espinacas frescas sobre la carne y luego colocá las tiras de scamorza en el centro. Enrollá la carne con ayuda del papel film, formando un cilindro compacto. -
Envolver en hojaldre:
Colocá el rollo de carne sobre una lámina de hojaldre. Cubrilo por completo con la masa, sellando bien los bordes. Si deseás, podés decorar la superficie con tiras de la segunda lámina de hojaldre para lograr un efecto trenzado o de red. -
Barnizar:
Batí la yema con leche y una pizca de mostaza, y pincelá toda la superficie del hojaldre. -
Hornear:
Llevá al horno precalentado a 180 °C durante 40 a 45 minutos, o hasta que la masa esté bien dorada y crujiente. -
Reposar y servir:
Dejalo reposar unos minutos antes de cortar para que mantenga su forma.
Consejos y recomendaciones
-
Podés usar carne de res o mezcla de carnes si preferís un sabor más tradicional.
-
El queso scamorza puede reemplazarse por otro queso firme que derrita bien, como provolone o mozzarella tipo barra.
-
Para un toque extra de sabor, añadí hierbas secas como orégano, tomillo o ajo en polvo a la mezcla de carne.
-
Si querés una presentación impactante, usá la segunda lámina de hojaldre para hacer decoraciones sobre el pastel antes de hornear.
-
Acompañalo con una ensalada fresca o papas al horno para una comida completa.
Este pastel de carne en costra es una receta que combina lo mejor del sabor casero con un toque sofisticado. Ideal para lucirte sin complicaciones.