El pastel de berenjena es una receta reconfortante y sabrosa, ideal para cualquier comida o cena. Su combinación de berenjena, jamón, queso y salsa de tomate lo convierte en un plato equilibrado y muy apetitoso.
A continuación, te mostramos cómo preparar un delicioso pastel de berenjena para 4 personas, con los ingredientes necesarios y algunos consejos para que el resultado sea perfecto.
¡Manos a la obra!
Ingredientes
Para 4 personas:
- 1 kg de berenjenas (que no sean demasiado grandes)
- 200 g de jamón cocido en lonchas
- 200 g de queso en fetas (gouda, havarti, emmental…)
- 100 g de tomate frito casero
- 3 huevos
- 200 ml de leche entera
- 50 g de queso parmesano rallado (u otro queso para gratinar)
- Orégano seco al gusto
- Albahaca seca al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra molida
- Sal
Preparación
1. Preparar las berenjenas:
- Lava y corta las berenjenas en rodajas finas, de aproximadamente 5 mm de grosor.
- Coloca las rodajas en un colador grande y espolvorea sal por encima. Déjalas reposar durante 30 minutos para que suelten el amargor.
- Pasado este tiempo, enjuágalas con agua fría y sécalas bien con papel de cocina.
- En una sartén grande, añade un poco de aceite de oliva virgen extra y cocina las rodajas de berenjena a fuego medio durante unos 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas. Reserva.
2. Preparar la mezcla de huevos y leche:
- En un bowl grande, bate los huevos y añade la leche entera.
- Salpimienta al gusto y añade una pizca de orégano y albahaca.
- Reserva la mezcla.
3. Montar el pastel:
- Precalienta el horno a 180ºC.
- En una fuente apta para horno, coloca una capa de berenjenas cocinadas.
- Añade una capa de jamón cocido y una de queso en fetas.
- Vierte una parte de la salsa de tomate frito y extiéndela bien.
- Repite el proceso hasta acabar con todos los ingredientes, terminando con una capa de berenjenas.
- Vierte la mezcla de huevos y leche por encima del pastel, asegurándote de que se distribuya bien entre las capas.
- Espolvorea el queso parmesano rallado por encima.
4. Hornear:
- Hornea el pastel en el horno precalentado durante 30-35 minutos o hasta que esté dorado y cuajado.
- Si deseas una capa superior más crujiente, puedes gratinar durante 5 minutos adicionales al final.
Consejos para un resultado perfecto
- Evita que la berenjena quede amarga: La sal ayuda a eliminar el amargor de las berenjenas, pero también es importante secarlas bien para que no queden aguadas.
- Consigue una textura cremosa: Si deseas un pastel más cremoso, añade un poco de crema líquida (aproximadamente 100 ml) a la mezcla de huevos y leche.
- Varía los quesos: Aunque el gouda y el havarti son opciones clásicas, puedes probar con queso mozzarella o queso de cabra para un toque diferente.
- Potencia el sabor: Un toque de nuez moscada en la mezcla de huevos y leche le dará un sabor más complejo y aromático.
- Añade un toque crujiente: Si te gusta una textura más crujiente en la parte superior, añade un poco de pan rallado mezclado con parmesano antes de hornear.
Este pastel de berenjena con jamón y queso es una receta fácil, deliciosa y muy versátil. Perfecta para sorprender a tus invitados o disfrutar de una comida en familia. ¡Buen provecho!