Preparar pimentón en casa es más fácil de lo que parece y, además, garantiza un sabor natural, intenso y sin aditivos. Esta preparación sencilla transforma pimientos frescos en un condimento versátil perfecto para sopas, carnes, guisos, adobos o recetas tradicionales.
A continuación, te explico cómo hacerlo paso a paso, con los mismos ingredientes del video, pero con un proceso mejorado y varios consejos útiles.
También, podrás seguir el procedimiento en el siguiente vídeo del canal de Tracy Tips:
Ingredientes necesarios
-
Pimientos rojos frescos y firmes.
-
Sal (opcional, solo para ajustar el sabor al final).
Preparación paso a paso
1. Elegir y lavar los pimientos
Selecciona pimientos rojos bien maduros, de color intenso y sin golpes.
Lávalos con agua corriente y sécalos muy bien con un paño limpio.
2. Retirar semillas y nervaduras
Corta cada pimiento por la mitad y elimina las semillas y las partes blancas internas.
Esto ayuda a obtener un color más vivo y un sabor más dulce.
3. Cortarlos en tiras finas
Una vez limpios, corta los pimientos en tiras delgadas. Esto acelera el proceso de secado.
4. Secado al sol o en horno
Dispones de dos métodos:
Método A – Secado al sol (tradicional)
-
Coloca las tiras sobre una bandeja limpia o una rejilla.
-
Cúbrelas con una malla fina para evitar insectos.
-
Déjalas bajo el sol fuerte durante 3 a 5 días, dependiendo del clima.
-
Estarán listas cuando queden completamente rígidas y sin humedad al tacto.
Método B – Secado en horno
-
Precalienta el horno a 60–80 °C.
-
Coloca las tiras de pimiento sobre una bandeja forrada en papel.
-
Sécalas durante 3 a 4 horas, dejando la puerta del horno entreabierta para que escape la humedad.
-
Cada 45 minutos, revisa y mezcla para lograr un secado uniforme.
5. Triturar hasta convertir en polvo
Cuando los pimientos estén completamente secos:
-
Llévalos a una procesadora, molinillo de café o licuadora.
-
Tritura hasta obtener un polvo fino.
-
Si deseas una textura más suave, pásalo por un colador.
6. Guardar correctamente
Coloca el pimentón casero en un frasco de vidrio con tapa hermética.
Guárdalo en un lugar fresco, seco y lejos de la luz directa.
Consejos adicionales para un pimentón perfecto:
-
Mientras más rojos y maduros los pimientos, más intenso será el color.
-
Secado lento = sabor profundo. El método al sol o en horno a baja temperatura conserva mejor el aroma natural.
-
Evita que quede humedad, incluso mínima. Si queda húmedo, se puede enmohecer.
-
Para un toque especial, mezcla tu pimentón casero con:
-
un poco de ajo en polvo,
-
pimienta molida,
-
orégano triturado,
-
o incluso unas gotas de aceite para crear pasta de pimentón.
-
-
Duración: si está bien seco, dura entre 6 meses y 1 año sin perder aroma.
-
Para un sabor más dulce, usa pimientos del tipo morrón.
-
Para un toque ligeramente ahumado, seca los pimientos cerca de una parrilla o usa un horno con chips de madera ahumada.