En los últimos años, varios estudios han comenzado a analizar la relación entre la alimentación y el desarrollo de enfermedades neurodegenerativas. Uno de los más recientes, publicado en 2024 en el Journal of American Nutrition, arrojó resultados sorprendentes acerca del consumo de huevos y la incidencia de la demencia en adultos mayores.
El estudio y sus hallazgos
La investigación evaluó a más de 1.000 personas mayores de 81 años durante un período de 7 años. Se observó que quienes consumían al menos un huevo entero por semana presentaban hasta un 47% menos de probabilidades de desarrollar demencia senil en comparación con quienes no lo hacían.
Un aspecto clave del estudio fue que el beneficio solo se obtenía al comer el huevo completo, es decir, con clara y yema. Aquellas personas que solo consumían claras no mostraron la misma reducción del riesgo.
El papel de la colina
El componente decisivo presente en la yema es la colina, una sustancia esencial que participa en la producción de acetilcolina, un neurotransmisor fundamental para los procesos de memoria y aprendizaje.
Cada yema aporta aproximadamente 150 mg de colina, lo cual representa una cantidad significativa para cubrir las necesidades semanales del organismo. Una ingesta regular de este nutriente contribuye a:
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Mejorar la capacidad de aprendizaje en personas jóvenes.
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Mantener la memoria activa y reducir el riesgo de deterioro cognitivo en adultos mayores.
Además, la yema también contiene ácidos grasos omega 3, que favorecen la salud cerebral y cardiovascular.
Huevos y colesterol: un mito derribado
Durante mucho tiempo se pensó que consumir huevos elevaba el colesterol en exceso, por lo que se recomendaba limitar su ingesta. Sin embargo, estudios más recientes han demostrado que uno o dos huevos a la semana no representan un riesgo, incluso en personas con colesterol alto o con sobrepeso.
Consejos y recomendaciones
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Consume huevos enteros (clara y yema) al menos una o dos veces por semana.
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Prefiere métodos de cocción saludables: hervidos, escalfados o a la plancha con poco aceite.
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Acompáñalos con una dieta variada y equilibrada, rica en frutas, verduras y cereales integrales.
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No temas incluir huevos en tu alimentación aunque tengas colesterol alto, siempre que se mantenga un control médico regular.
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Recuerda que la prevención de la demencia también depende de hábitos como la actividad física y la estimulación cognitiva.
El huevo, especialmente su yema, aporta colina, un nutriente esencial para la memoria y la prevención de la demencia. Consumirlo de forma regular y moderada puede ser una estrategia simple y eficaz para cuidar la salud cerebral a lo largo de la vida.